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芥末凉面

芥末

中文名称: 芥末凉面

出处: 川辣子

产地: 四川

类别: 菜谱

制作方法

Title 制作方法

芥末凉面

【材料】

菠菜凉面300克、蛋1个、火腿丝10克、小黄瓜小半条

调味料

芥末1大匙、芥末汁适量

【作法】

1.凉面入开水烫熟,捞出放凉。

2.锅烧热,抹上少许油,蛋打散煎成蛋皮。

3.蛋皮、小黄瓜、火腿切丝,与凉面、芥末和芥末汁拌匀即可。

【小提示】

自己做芥末汁

材料:盐1茶匙、醋1大匙、酱油2大匙、芥末1大匙、味精和麻油各少许

作法:所有材料全部调匀即成。

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芥末是十字花科中芸苔属的一种植物,也被称为芥子末、山葵、西洋山萮菜。它的品种主要有绿芥末和黄芥末,分布在河北、贵州、黑龙江等地。芥末是一种粉状调料,润湿后有一点苦,有芳香,对口舌有非常强烈的刺激,而且还具有催泪性的强烈刺激性辣味。芥菜属于一年生草本,株高为30-130公分,没有毛,带粉霜,有一定辣味,茎直立,有分枝。

芥末是什么植物做的?芥末有什么作用呢

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芥末分为黄芥末和绿芥末。黄芥末由芥末成熟的种子研磨而成,可以在黄芥末中加入酒、糖等其它物质加工成各种调味料,绿芥末由山葵或辣根根茎部研磨而成。芥末的作用有预防蛀牙、癌症、血管凝块,还能治疗气喘,还可以预防高脂血症、高血压、心脏病等,芥末油具有美容养颜的效果,芥末溶于水还能起到除霉的作用。

食用芥末的注意事项

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芥末的食用人群一般人均可食用。1.高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者适宜食用2.炎、消化道溃疡患者忌食,眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。芥末的食用禁忌1.芥末具有强烈的刺激性,有上火、眼睛红肿炎症

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