一、原料选择选择成熟度适宜，叶尖鲜嫩，果肉肥厚、果形一致，大小均匀，无腐烂、虫蛀、病斑和损伤的新鲜青椒或辣椒叶作为速冻原料。
二、切分浸泡将青椒或辣椒叶倒入清水中清洗泥沙等杂质，并去除柄蒂和瓤籽。然后将青椒纵切成丝，宽与果肉厚度相同，再用清水冲洗，沥干后立即浸入0.1%的食盐水中浸泡15分钟，以防变色。
三、烫漂冷却将浸泡后的青椒丝或辣椒叶置于100℃的0.2－0.3%的亚硫酸氢钠溶液中烫漂1分钟后捞出，于流动水中冷却，待凉透后再捞出，沥干表面水分。
四、速冻冷藏将青椒丝或辣椒叶平铺在冻结盘上，放入快速冻结机内快速冻结，在-35℃以下冻结6－7分钟，当产品中心温度达-15℃后，即可称重，分级、包装。一般青椒规格每箱500克×20袋，净重10公斤；辣椒叶规格每箱250克×20袋，净重5公斤；随后置于冷库中，冷藏温度不能超过-18℃。
以上就是速冻青椒的方法的介绍了，如果想了解更多，欢迎大家到农村创业网查询更多资料。
首先，将种子浸泡在55-60度的水中5-6小时后，稍微晾一下，在28-30度的温度下发芽。每天洗一次，3~4天种子发芽后播种。苗高10-15厘米，有5~6片真叶时可定植，一般每亩种植4000穴。要选择土壤肥沃、有机质丰富、土壤疏松、透气性好、土层深厚的土壤，要求地势平坦、排水方便。
将青椒种子催芽后均匀撒在泥土里，播种深度为3-5厘米，适当浇水保证土壤湿润。大概3-5天就会出苗，待青椒幼苗长出来真叶后进行移株，然后适时浇水、施肥，促进生长、开花、结果。催芽技巧：将优质的青椒种子浸泡在温水里6-8小时，然后将纸巾或纱布平铺在一个容器中，打湿纸巾，将处理后的种子均匀放在容器中，可以在容器外包一层塑料膜，模拟温室
1 主要病虫害发生种类1.1 主要病害有:病毒病、疫病、炭疽病、疮痂病、细菌性叶班病、根腐病及生理性病害。1.2 主要虫害有:茶黄螨、蚜虫、白粉虱、烟青虫、斑潜蝇等。2 无公害综合防治技术坚持“以防为主,
一、品质分辨方法外观鲜艳、肉饱满、切口不变色的是佳品，萼片周围枯萎，蒂萼部发生霉变、灰色软化的是劣品，不能贮藏及运输。辣椒本是绿色外皮，但若变为红紫色，且鲜度良好也是正品。二、贮运要求选择干净、新鲜、完好无
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