西兰花的外表呈绿色，是一种真正的绿色蔬菜。西兰花含有很高的维生素，食用它不仅可以补充营养，对一些疾病还有一定的辅助作用呢！鸡蛋也是一种蛋白质含量高的食物，人们常常喜欢把它们搭配起来食用。
西兰花炒鸡蛋
食材：鸡蛋、西兰花半个、油适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、开水适量。
做法：
1、西兰花撕成小朵，洗净后开水中焯一下。
2、捞出后过凉，鸡蛋打散，在油锅中炒熟。
3、锅内倒少许油烧热，放西兰花翻炒，再放入鸡蛋一起翻炒，倒入适量蚝油。
4、嫌干可倒点开水，再加点糖、盐、鸡精调味，快速翻炒两下即可。
小窍门：西兰花焯水时，放点油和盐，颜色会漂亮点。鸡精可不过放，随自己喜好。
家常西兰花炒鸡蛋
食材：西兰花、鸡蛋。
做法：
1、将西兰花切成小小棵，用水侵泡7-8分钟，清洗干净。
2、锅中水开后，加入西兰花、油、盐煮至变软。
3、将西兰花倒进冰水镇凉，捞出沥干水份。
4、将鸡蛋打散、加适量盐，锅中油烧7成热后倒入蛋液，煎到变成固体、成金黄色。
5、加入西兰花翻炒，加胡椒粉、少量盐翻炒均匀。
西兰花木耳鸡蛋
食材：西兰花、鸡蛋、食油适量、盐适量、生抽适量、黑木耳适量。
做法：
1、准备好黑木耳、鸡蛋、西兰花，西兰花掰小朵、洗净备用。
2、锅中水开，加少许盐、油，倒入西兰花焯一下，捞起，用冷水冲冲，沥干水分备用。
3、黑木耳洗净、撕小块，鸡蛋磕破于碗中备用。
4、锅中油热，滑散鸡蛋盛起备用，锅中余油，倒入西兰花翻炒。
5、加入黑木耳、盐、鸡蛋炒匀。淋入生抽，调好味，盛入碗中。
小贴士：开水中加点油、盐焯西兰花，不但可以去除小虫子，还可以保持其翠绿色。黑木耳也可以焯一下水，炒起来更省事。喜欢辣椒，加点红剁椒也不错。
西兰花炒鸡蛋的食用价值
1、美容葆青春。所以西兰花不仅具有保健功效，还有很强的促进皮肤年轻化，保持青春不老的作用。
2、辅助治眼病。经过细胞学和分子生物学的研究，葡萄、西兰花、川芎、大蒜、茶叶等食物或水果，对视神经有保护作用，可以成为眼病患者医学治疗手段外的食疗良方。
3、对抗老年痴呆英国科学家近日表示，从花椰菜中提取出来的化学物质莱菔硫烷有助于人们在年老时仍然保持头脑敏锐，因此，其可能成为攻克阿尔茨海默病（老年痴呆症）的关键。
4、补充营养。鸡蛋有着丰富的优质蛋白质，而且好消化吸收，所以适宜作为一种营养食物，身体不适，或者术后，小孩和老年人都适宜吃鸡蛋。
5、提高注意力，增强记忆力。鸡蛋中有丰富的固醇和微量元素还有多种维生素，这些都是对大脑有益的营养成分，还含有丰富的胆碱，有助于记忆力的提高并提高注意力，所以学生和脑力工作者最好每天都吃鸡蛋。
在做西兰花炒鸡蛋的时候，要把西兰花洗干净，然后再稍微把它过一下水就可以了，西兰花如果遇高温过久，可能就会破坏里面的营养物质，从未影响它的食用价值哦！除了鸡蛋，也可以在里面适当的加入一些自己喜欢的食材进去，都非常美味。
