芹菜和香芹菜不是同一种蔬菜，两者的主要区别如下：
1、味道不同：香芹的味道闻起来比较淡，有着独特的清香，里面含有较多的水分，因此一直作为蔬菜食用，而芹菜的香味比较大，味道也很浓郁，有些人会受不了这种味道。
2、外观不同：香芹看起来就是一种翠绿色，茎干上部分和叶子都是绿色，下面是白色，梗较细，而芹菜外表颜色比较深一点，它的梗一般是深绿色的，而且较为粗壮。
3、栽种地区不同：香芹在北方种植较广，这是因为它对气候适应性较强，能耐低温，但是不喜欢干燥的环境，而芹菜喜温暖湿润，一般是在南方地区广泛种植。
芹菜
芹菜属伞形科植物，品种繁多，边缘锯齿状，它是中国人常吃的蔬菜之一，口感爽脆，味道鲜美，一年四季都有上市，市场价一般是一块四到两块钱一斤。
香芹菜
香芹原产地中海沿岸，高15-20cm，嫩叶和嫩茎一般用来吃，可直接吃或者炒菜、蒸煮，深受人们的喜爱，具有清爽的香味和鲜绿色，批发价格在2元/斤左右。
芹菜
香芹菜
水芹菜也被称为水芹，很多人误以为它只是野芹菜的一种，但实际上并非如此。它的外形与野芹菜有些相似，但并不是同一种蔬菜，也不宜进行比较。我们所指的是水芹，它是一种既可以用于食物烹饪，又可以用作药物的蔬菜，口感十分美味，受到越来越多市场人士的追捧。
1、科属：野芹菜属多年生草本植物，水芹菜属多年水生宿根草本植物。2、形态：野芹菜高可达70～100厘米，水芹菜高15～80厘米。3、产地：野芹菜生于海拔400～2900米的杂木林下、湿地或水沟边，水芹菜原产亚洲东部。4、毒性：野芹菜乃剧毒植物之一，水芹菜没有毒，富含各种维生素和矿物质。
可以直接生吃芹菜叶，其实芹菜叶的营养远远大于芹菜的本身，芹菜叶片的营养价值不容忽视。可取新鲜芹菜洗净，连叶带茎一起嚼食，也可用芹菜煎水加白糖调食，这样吃有明显降压作用。芹菜有降血压的作用，血压偏低的人要慎用，对芹菜过敏的人不宜食用，计划生育内的男士也不宜过量食用。
水芹菜可以生吃，可以完全保存水芹菜所含的维生素p，生吃水芹菜时，要彻底清洗，用盐水浸泡，吃之前在热水中焯水，保证口感，减少细菌。水芹菜富含维生素、叶绿素等有益成分，可以增强人的食欲，嫩的水芹菜捣汁加少量蜜糖服用，可以预防高血压，经常吃鲜奶煮芹菜也能中和尿酸和体内酸性物质，对治疗痛风也有很好的效果。
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