加工制粒后的饲料要正确保管，否则容易发生霉变。轻度霉变的饲料，会使虾生长速度减慢，采食量下降，消化率降低。严重霉变的饲料，会造成淡水小龙虾中毒，甚至死亡。对于采购的饲料，一定要检验是否发生霉变，一般通过闻气味、看颜色、看是否有结团现象、加热后辨别气味以及在显微镜下观察的办法来确定。对自制的饲料，一定要做好保管，控制引起霉变的途径，勤于检查，发现问题及时解决，以保证饲料的保存质量。饲料霉变是由于相关微生物对饲料造成生物降解所引起。有时是几种微生物同时繁殖，有时是一个优势种大量繁殖所致。霉变过程中蛋白质、脂肪、糖类受到分解，微生物受到破坏，造成饲料营养价值的下降。同时霉菌毒素大量产生，导致饲料颜色和味感质量下降，严重者会造成淡水小龙虾中毒死亡或引发多种疾病。饲料霉变中所产生的最主要的毒素是黄曲霉毒素，会导致虾的贫血、肝脏和其他内脏器官受到破坏，免疫力严重下降。饲料霉变的主要条件是要有饲料自身的水分、环境中高而适宜的温度、较大的湿度、合适的酸碱度、贮存场所的阴闷环境、过长的贮存时间等。预防虾类饲料的霉变，必须从这几方面人手。水分是决定饲料中霉菌能否生长的重要因素。饲料中的水分可以分为结合水分和游离水分，游离水分是最容易引起霉变的原因。当原料中的水分含量大于11%时就可以出现游离水分，这些水分可以作为微细水珠和汽化状态存在予空隙之中，而霉菌无处不在，一旦有水分可被利用，就可大量生长繁殖。如果饲料的总体水分达到17%以上，就已经是霉菌繁殖的适宜水分范围，应立即加以解决。特别是淡水小龙虾饲料，由于有较多的鱼粉和油脂，极易在潮湿下发生脂肪的酸败和霉变。除了使用高质量的油脂外，杜绝的方法是在多雨地区包装时一定要使用内加塑料薄膜内膜套装纸袋，以隔绝相对湿度达到80%以上的外界条件，以防止风干后的饲料吸收外界水分。高温也是霉变的重要条件。霉菌在自然界有数万种之多，主要营寄生和腐生生活，可以进行无性繁殖和有性孢子繁殖，但高效繁殖时必须有适宜的高温。例如，曲霉属和青霉属最适繁殖和产毒温度为27～30℃，相对湿度为70%～100%。如果要控制霉变的发生，首先就要控制饲料自身环境达不到这2个条件。如果一旦有这种条件，饲料在3～7d就可以发生严重霉变。饲料贮存中为防止霉变，首先要注意贮存场所的通风条件，通风必须良好。养虾场一般相对湿度较高，所以要特别注意饲料在梅雨季节的贮存，避免相对湿度超过75%的贮存环境。一般环境下贮存也不要超过1周，最好随买随用，随制随用。对于配方中鱼粉和发酵血粉含量较多的饲料尤其要注意贮存条件。饲料编织袋中如果没有隔层塑料薄膜，贮存时不要和地面及墙壁直接接触。如果是自制饲料，注意每次制造量不要太多，即使是销售单位，也要做到不积压过多产品，尽可能有计划地生产和销售。为了防腐，淡水小龙虾饲料可以添加防腐剂。对比各类防腐剂，最好使用延胡索酸及酯类，因为这类防腐剂受酸碱度影响小，而且抗菌谱广，抗菌作用也强，能够有效抑制微生物的生长和繁殖。但相对来说，延胡索酸抑菌周期较短，如果是饲料厂家，就要选用二丙酸铵之类作为防腐剂，抑菌周期可达1个月左右，当环境有潮气时，络合物即可离解发挥效力。应注意的是，虾类饲料中的添加剂和高蛋白质，会降低防腐剂的作用，这些物质会在不同程度上将自由酸转化为相应的盐类，而脂肪类物质会强化有机酸的活性，保持其抑菌效果，为此，饲料配方中的脂肪比例一定要适宜。
