火鸡由于其体形大，给市场营销带来困难，因此目前全国市场存量较少，预计发展缓慢，但作为新的食品源，发展前景看好。火鸡的饲养与管理技术如下：
1、火鸡的品种选择
⑴青铜火鸡：原产美洲，因其羽毛具有青铜的光泽而得名。年产蛋60个左右，母火鸡体重8公斤，公火鸡16公斤。该品种引入我国时间太长，目前退化严重。
⑵尼古拉火鸡：由美国尼古拉火鸡育种公司选育而成。成年公鸡最大体重25公斤，母火鸡12公斤左右，年产蛋60-80个，羽毛纯白色。这种火鸡公母体重悬殊，自然交配受精率差，要施行人工授精，适合集约化工厂养殖。
⑶贝蒂纳火鸡：原产于墨西哥，后经法国贝蒂纳火鸡育种公司培育驯化而成，现已成为世界上既可放牧又可畜舍饲养的唯一品种。这种火鸡耐粗饲、增重快、饲料报酬高，抗病力强，年产蛋90-120个，公火鸡体重为10公斤左右，母火鸡为5公斤左右。这种火鸡自然交配受精率高，且自孵能力较强，即适宜中、小火鸡场饲养，也适合农村专业户和农户散养，是一个理想的品种。
2、标准鸡舍建造
⑴选址：小规模生产和家庭饲养，可因地制宜;而大规模生产，火鸡场选址就十分重要。应依据生产量制定用地计划，选择地势高燥、平坦、坐北向南的地方建场，同时规划好运动场地、牧草农田的配套。鸡场四周一公里内应无城市、村庄、工厂和其他污染源，大气质量应符合GB3095标准的要求。
⑵火鸡场的建筑布局：火鸡场的建筑布局，需要一个完整的体系，这个体系中主要分为管理人员的生活区、种鸡场、孵化场，商品鸡生产基地。凡进场人员、车辆需严格消毒，火鸡舍内环境要符合NY/T388要求。
3、火鸡的饲养管理
⑴火鸡引种应注意的事项：火鸡应来自有“种畜禽生产经营许可证”，而且无鸡白痢、新城疫、禽流感、支原体和白血病的种火鸡场。
⑵牧草配套：种植牧草是整个火鸡饲养工作的重点。火鸡喜食的青绿饲料十分广泛，野草、蔬菜、树叶、水花生、山芋藤、花生秧和种植的牧草黑麦草、菊苣、聚合草、鲁梅克斯等都是喂火鸡的好饲料。喂时要保持新鲜、清洁，防止霉烂变质，保证无污染、无毒。也可以把牧草和农作物秸秆晒干粉碎与饼粕类、糠麦类合理搭配，这样的自配料既保证了质量也降低了成本，并可达到提高鸡只品质的目的。
⑶无公害饲料的合理搭配：饲料质量要符合NY5037的要求。拌料的兽药添加剂应符合NY5035要求。雏鸡苗饲料配方：玉米50%、豆粕28%、鱼粉12%、小麦4%、稻米5%、酵母0.2%、骨粉0.5%、食盐0.3%。多种维生素、微量元素按产品说明使用，并适量搭配韭菜、大蒜、葱等。以精料为主，青料为辅。商品鸡饲料配方：玉米50%、小麦15%、豆粕15%、稻子15%、鱼粉3%、骨粉1%、酵母1%、食盐0.3%。禽用多维、微量元素按产品说明添加。青绿饲料为主，精饲料为辅。
⑷防止饲料霉变：由于夏季雨水多，湿度大，精饲料很容易发生霉变，从而导致火鸡霉菌中毒。因此，管理人员要认真负责，利用有太阳的天气晒干饲料，禁用霉变的饲料，杜绝中毒事件的发生。用料时要定时定量，少给勤添。平时注意分群管理，适当运动，保持安静，注意卫生。
⑸疫病控制：要控制好火鸡疫病的发生，要科学管理，必须坚持以防为主的方针，经常检查鸡群的健康情况，并采取综合预防措施，在防治的用药选择上要严格执行国家标准，杜绝有害物质残留污染，保证火鸡肉及其产品的安全。
⑹搞好环境卫生：及时清除场内各种污染物，定期消毒，选择对人禽安全、对设备没有腐蚀性、没有毒性残留的消毒剂，妥善处理病死鸡。要符合GB16548的要求。饮水要使用经检测的井水或自来水，水质符合NY5027的要求。
4、常见病的防治
⑴球虫病：该病多发生在1月龄左右，病鸡食少，毛乱，大便稀白色，有的带红色。治疗：SMZ按0.01%比例配水饮用4天。氨丙林按0.012-0.024%配入饮水，连用5天。或用中药常山、黄连、黄芩、黄柏等0.5%，配入饲料饲喂。
⑵火鸡黑头病：发病时精神不振，食少，毛乱，翅垂，排黄稀便，重者带血，冠呈暗黑色，盲肠肿大，黏膜溃疡，内容物干涸，肝表面有圆形状坏死灶。治疗：搞蠕敏30毫克/公斤体重，拌料饲喂，每天1次，用2天。或用中药黄柏、黄芩、血腥草、金银花、连翘蒜0.5%拌料。
⑶火鸡新城疫：火鸡7-9日龄，新城疫Ⅳ系苗2羽份饮水;30日龄新城疫Ⅳ系苗2羽份饮水;56日龄新城疫Ⅰ系苗皮下或肌注。防疫应符合NY5036的要求。
商品火鸡出栏前14天停止用药，饲料内停拌药物添加剂。出售前6小时停止喂料，但可自由饮水，出售前做产地检疫，按GB16549要求进行。
