根用芥菜的肉质根是加工腌酱菜的原料。如播种太密，肉质根个头偏小，不符合加工标准；如播种太稀，肉质根符合加工标准，但又达不到理想的产量。
因此，要根据芥菜各个品种的株型大小和植株的开展度来确定它的播种密度。一般株型较小开展度不大的品种株行距40×50cm，每公顷植4.5~5万株；株型高大开展度也大的品种株行距50×55cm，每公顷植3.75万株左右。
同时还要根据各地的土壤肥力和光照情况适当的稀植或密植。土壤肥力差而光照又少的地区宜稀植，土壤肥力好而光照又好的地区可适当密植。
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芥末是什么植物
芥末是十字花科中芸苔属的一种植物，也被称为芥子末、山葵、西洋山萮菜。它的品种主要有绿芥末和黄芥末，分布在河北、贵州、黑龙江等地。芥末是一种粉状调料，润湿后有一点苦，有芳香，对口舌有非常强烈的刺激，而且还具有催泪性的强烈刺激性辣味。芥菜属于一年生草本，株高为30-130公分，没有毛，带粉霜，有一定辣味，茎直立，有分枝。
芥末是什么植物做的？芥末有什么作用呢
芥末分为黄芥末和绿芥末。黄芥末由芥末成熟的种子研磨而成，可以在黄芥末中加入酒、糖等其它物质加工成各种调味料，绿芥末由山葵或辣根根茎部研磨而成。芥末的作用有预防蛀牙、癌症、血管凝块，还能治疗气喘，还可以预防高脂血症、高血压、心脏病等，芥末油具有美容养颜的效果，芥末溶于水还能起到除霉的作用。
食用芥末的注意事项
芥末的食用人群一般人均可食用。1.高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者适宜食用2.炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。芥末的食用禁忌1.芥末具有强烈的刺激性，有上火、眼睛红肿炎症
芥末油的作用
芥末油是以黑芥子或者白芥子经榨取而得来的一种调味汁，具有强烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲，另外还有解毒、美容养颜等功效。分类芥末油分黑芥末油和白
芥菜种植的直播法
（1）芥菜播种适期：根用芥菜播种期较为严格，过早播种易赞成未熟抽薹，过迟播种因前期营养生长不够，大大影响产量和品质，因此必须适时播种。但各地的播种期，应根据当地的气候情况而定，在南亚热带地区，多在8月下旬至9月下旬期间播
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