冬季大棚白菜施肥以优质的农家肥为主，在定植前结合整地施优质农家肥和45%三元复合肥、硼、锌肥做底肥。在结球期，可结合病虫害防治，施用0.5%-1%尿素和0.2%磷酸二氢钾溶液+光合营养膜肥，以延长叶片功能期和防止早衰，从而提高大白菜的净菜率。
在白菜追肥时期，也可追施和定植前一样的肥料，菜田尚未封垄，追肥可采取埋施的方式进行以提高肥效，并应结合灌水进行。此期可持续1个半月左右，一般可于白菜结球前、中期分两次进行，以促进植株营养生长。切忌白菜在收获前20天左右时勿追施氮肥，以防硝酸盐积累，影响白菜的品质。
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湖南大白菜的价格波动与季节因素密切相关。在春季和秋季，湖南大白菜的种植面积较大，供应量相对充足，价格相对较低。而在冬季和夏季，由于种植面积减少，供应量减少，导致价格上涨。
白菜是一种常见的蔬菜，有不同的名称，如大白菜、黄芽白、包心菜等，属于十字花科芸苔属。白菜营养丰富，含有各种维生素、矿物质和膳食纤维，对消化、排毒和预防便秘有很大帮助。此外，白菜还有多种功效，如抗癌、抗衰老、降血压、降血糖等。
出苗期，每隔4天左右对白菜浇1次水。结球期，每隔10天对白菜浇1次水。浇水时要充分浇湿土壤，不能太干旱，但也不能出现积水。多雨或干旱季节，可调整浇水频率。白菜耐寒不耐热，其适宜
施足基肥：少施有机肥，多施以氮钾为主的复合肥，同时还要搭配磷肥一起施用。莲座期蹲苗：苗期要控水控肥，莲座期要蹲苗以促进根系下扎，有利于后期生长发育。追肥：莲座期后期要结合灌水
化学防治：发病时，喷施72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3000-4000倍液或47%加瑞农可湿性粉剂700-750倍液、新植霉素4000倍液、14%络氨铜水剂350倍液，每隔7-10天喷施一次，共喷2-3次。
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