菠菜的做法大全
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。以下是菠菜的做法大全
菠菜炒蛋
主料：菠菜300g 鸡蛋2个
辅料：油 盐 生姜
1.将鸡蛋打入碗中搅成蛋液；菠菜清洗切段，开水綽烫后快速沥干；
2.锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，装入盘中；
3.锅内倒油烧热，放入菠菜段翻炒几下，加入炒熟的鸡蛋快速炒30秒即可。
菠菜木耳炒蛋
主料：：干木耳 鸡蛋 菠菜
调料：盐 蘑菇精 大蒜
1.干木耳用温水泡发，然后清洗摘去根，撕成小朵；
2.菠菜清洗切大段，蒜剁碎；
3.鸡蛋打散备用；
4.先把鸡蛋炒熟铲出备用；
5.放入少许油，爆香锅后放入菠菜和木耳翻炒至熟，然后加炒好的鸡蛋，再加盐和蘑菇精调味即可。
蒜泥菠菜
主料：菠菜
辅料：蒜 生抽 麻油
1.菠菜清洗，切成两段，蒜剁碎；
2.煮锅加水烧开，先放入菠菜根部稍烫3分钟左右；
3.再放菠菜叶子焯烫断生后捞出，冲洗干净，挤去水分装盘；
4.放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。
涼拌芝麻菠菜
主料：菠菜
辅料：花椒 香油 香醋 生抽 糖 盐 葱花 红辣椒粒 蒜 姜蓉 黑胡椒粒 熟白芝麻
1.锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
2.将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；
3.再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；
4.锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐，汆烫菠菜2-3分钟；
5.汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
鸡蛋粉丝炒菠菜
主料：菠菜8棵 鸡蛋2个 粉丝一把
辅料：葱花 盐 食用油适量
1.粉丝用水泡好，菠菜清洗切4-5cm的段，鸡蛋加一点清水打散，放一点盐，这样炒出来更嫩；
2.热锅倒油，油6成热的时候倒入蛋液，做成摊鸡蛋；
3.锅留底油，放入葱花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些软了的时候，放粉丝翻炒，看菠菜基本软了，就放刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒，出锅前放盐即可。
上汤菠菜
主料：菠菜1把 皮蛋1枚 咸蛋1枚
辅料：生姜3片 鸡汤100毫升 白胡椒粉少许 盐少许
1.将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜清洗后沥干水分；
2.炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下；
3.将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。
菠菜奶酪蛋卷
主料：鸡蛋1枚 蛋清1个 麦麸0.5小匙 菠菜叶适量 西芹叶适量 奶酪2大匙
辅料：橄榄油适量 黑胡椒适量 盐适量
1.鸡蛋打散，加入麦麸或是速食燕麦（如果是素食燕麦的话泡10分钟，蛋液过稠可以加一勺牛奶）；准备摊蛋皮之前再放盐；
2.不粘平底锅放少许橄榄油，微热后倒入蛋液，煎成薄薄的蛋皮；重复至蛋液用完；蛋皮备用；
3.焯好的菠菜剁碎和西芹叶放到放了橄榄油的锅里，小火炒几下，放盐；如果出水多的话，把水倒出来（丢掉可惜，可以喝的）；最后放奶酪和胡椒，奶酪开始融化时就可以关火了；
4.把菠菜奶酪馅裹在蛋皮里，切成小块就好了。
姜汁菠菜
主料：菠菜250克
辅料：姜汁 菜油 盐 白糖 醋适量
1.菠菜清洗，入沸水锅烫一下，断生捞起沥干，晾凉；
2.菠菜入盘，加姜汁、油、盐、白糖、醋拌匀即成。
菠菜蛋黄粥
主料：菠菜 鸡蛋黄1个 软米饭适量
辅料：高汤 熬熟植物油
1.将菠菜清洗，开水烫后切成小段，放入锅中，加少量水熬煮成糊状备用；
2.将1个蛋黄、软米饭、适量高汤（猪肉汤）放入锅内先煮烂成粥；
3.将菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黄粥即成。
土豆胡萝卜菠菜饼
主料：面粉 土豆 胡萝卜 鸡蛋 菠菜
辅料：盐 鸡精 食用油
1.菠菜放入开水中焯烫后切碎，放入料理机中，磕入一粒鸡蛋榨成汁；
2.取适量的面粉，倒入榨好的鸡蛋菠菜汁，盐、鸡精、适量的油搅拌均匀；面糊的浓稠度以勺子舀起能快速落下比较好，若倒入菠菜汁还比较稠，再加适量的清水调和；
3.土豆胡萝卜分别去皮，用工具刨成丝；
4.平底锅烧热，倒上一点油，转中小火，将面糊倒入锅中旋转锅子摊成圆饼，两面煎熟；
5.土豆胡萝卜丝另外炒熟，根据个人口味调好味道；
6.最后将炒好的土豆胡萝卜丝铺在菠菜饼上，卷好即可。
菠菜沙拉
主料：有机菠菜叶100克 番茄100克 洋葱60克（约1/4个） 鸡蛋1个 培根1片 甜椒80克（一个） 玉米粒1/4杯（量杯） 黑橄榄5颗 芝士数粒
辅料：特级初榨橄榄油1汤匙 盐1/4茶匙 黑胡椒碎1/2茶匙 白葡萄酒 醋1/2茶匙 新鲜柠檬汁1/2茶匙 迷迭香1/4茶匙
做法
1.菠菜叶清洗沥干水后用手撕成小片，番茄切成小块，甜椒切成圈，洋葱切丝，放入沙拉碗中淋上调料拌匀；
2.培根切成1cm左右的小丁在平底锅中煎出香味，撒在沙拉上；
3.玉米粒在沸水中煮2分钟，沥干水分撒在沙拉上；
4.放上芝士和黑橄榄，再将鸡蛋切成月牙状均匀摆放，即可。
猪骨菠菜汤
主料：猪脊骨或肋骨500克 菠菜100克 火腿50克
辅料：胡椒粉 精盐各适量
1.猪骨斩段，入沸水锅内汆一下，捞出沥水；火腿切成条；菠菜择洗干净，切成段；
2.将猪骨放入锅内，加适量清水，熬成浓汤；
3.锅中下入菠菜段、火腿条，以胡椒粉、精盐调味，烧开即成。
菠菜粉丝塔
主料：菠菜 粉丝 花生
辅料：油 蒜 生抽 盐 花椒粉 香油
1.粉丝泡软；
2.泡好的粉丝放入沸水中煮熟；
3.菠菜清洗放入沸水中焯熟，捞出挤干水分；
4.花生烤熟后，去皮；
5.锅中油热后，放入蒜碎爆香；
6.将焯好的菠菜和粉丝放入；
7.倒入少量生抽、盐、花椒粉、香油；
8.将调料与菜和粉丝炒匀出锅摆盘，最后放上花生。
三彩菠菜
主料：菠菜300克 鸡蛋2个 水发粉丝100克 水发海米20克
辅料：醋1汤匙 蒜末1茶匙 味精 盐 香油各适量
1.将鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。炒锅内放入少许油，将油加热，把鸡蛋液倒入锅内，转动炒锅，让鸡蛋液在炒锅内摊开，摊成象煎饼似的蛋皮，摊好后揭下，略煎另一面，取出切成5公分长的丝待用；
2.把已用开水泡透的粉丝切成10公分长的段，放入大碗中待用；将水发海米也放入盛粉丝的碗中；
3.将菠菜摘洗干净，切成5公分长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水分，放入盛粉丝的碗里待用；
4.将醋、盐、味精、香油、蒜末、蛋皮丝依次放入碗中，调拌均匀后装盘即可。
菠菜猪肝炒饭
主料：米饭 猪肝 菠菜 胡萝卜
辅料：食用油 盐 料酒 生抽 鸡精 水淀粉
1.菠菜清洗焯水切碎，胡萝卜切粒；
2.猪肝清水静养，反复换水，再打片，切细粒，过凉水冲洗内部组织的血水；
3.猪肝沥水，加盐，料酒，生抽，水淀粉抓匀，腌制10分钟入味；
4.热油锅，下滑猪肝至八分熟盛出待用；
5.留底油，先下胡萝卜翻炒，接着倒入米饭翻炒均匀，再下猪肝翻炒，最后倒入焯好的菠菜，加盐，鸡精调味，翻炒均匀即可。
菠菜豆腐蛋花汤
主料：北豆腐200克 猪肝50克 鸡蛋70克 冬笋25克 木耳(干)15克 菠菜50克，
辅料：盐3克 酱油5克
1.猪肉，泡过水的冬笋干，木耳均切成细丝，菠菜清洗切成段；
2.锅中放入清汤750克，肉丝、笋丝、木耳丝、菠菜、酱油、盐烧开，将鸡蛋打散淋入即成。
菠菜汆丸子
主料：菠菜100克 虾仁150克 鸡蛋清60克 玉兰片25克 香菇（鲜）25克
辅料：酱油5克 淀粉(玉米)5克 盐3克 味精2克 姜汁5克
1.将菠菜择洗干净，切成段；
2.水发玉兰片、水发冬菇清洗，切成细丝；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.虾仁剁成茸，加鸡蛋清、水淀粉、精盐少许搅拌均匀备用；
5.炒锅添水烧开，下入菠菜、冬菇、玉兰片略焯一下，捞出控水，放入汤碗内；
6.原汤烧开，将虾茸馅挤成丸子下入锅内，煮熟后加酱油，姜汁、精盐，撇去浮沫，淋入香油，撒入味精，倒入汤碗内即可。
番茄牛肉菠菜汤
主料：熟牛肉250克 鸡汤2500克 土豆 菠菜各500克 葱头2个 胡萝卜2块 鸡蛋4个
辅料：番茄酱150克 芝麻油50克 盐 胡椒面 花椒粒 醋 辣椒 熟芝麻(焙好)各少许
1.葱头去皮清洗，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜择洗干净，切成小段；土豆去皮切块；
2.炒锅内放入芝麻油烧热，下葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜块加花椒粒焖半熟时，放番茄酱，焖至油呈红色时即成汤码。锅内放入鸡汤，投入土豆块，胡萝卜块焖熟，加入汤码、胡萝卜，盐、胡椒面、醋、辣椒油，调好口味；
3.食用前放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开出锅，盛入碗内，每碗放半个煮熟的鸡蛋，撒上芝麻即可。
以上介绍了有关菠菜的做法大全，各式各样美味佳肴映入眼帘，心动了吧，赶快做起来。
