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三文鱼菠菜蛋卷做法

菠菜

原材料:

主料:新鲜菠菜一大把,新鲜罗勒一小把,新鲜切碎的莳萝2小勺,烟熏三文鱼4-6片,蛋黄3个,蛋白3个。

辅料:奶油奶酪100克-150克,半个柠檬榨汁,半个柠檬皮屑,盐和黑胡椒适量。

做法:

1、预热烤箱到180 C。奶油奶酪从冰箱里拿出软化。

2、在小锅里放水烧开,放入菠菜煮一两分钟。捞出菠菜沥干,用冷水降温,尽量把水分挤干。把菠菜切成碎末。在菠菜碎里加入3个蛋黄,切碎的罗勒叶,盐和胡椒混合均匀。

3、打发蛋白直到变得厚重浓稠后,慢慢的倒入菠菜蛋黄糊里混合。烤盘垫油纸,把菠菜蛋糊倒入烤盘,用刮刀抹平。180度烤15分钟。

4、把已经软化的奶油奶酪和莳萝、柠檬皮屑,柠檬汁混合搅拌至顺滑,加入少许盐和胡椒调味。

5、菠菜蛋皮烤好了,撕开油纸使其冷却,然后均匀的涂上混合奶油奶酪,上面放烟熏三文鱼片。像卷蛋糕卷一样卷起来。用烘焙纸包住两头固定,冷藏几个小时后即可切片食用。

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