一.芥末木耳的做法
主料木耳30克
辅料盐3克、西兰花适量、胡萝卜1段、生抽1汤匙、芥末油1茶匙
芥末木耳的做法
1.西兰花焯水后过凉备用
2.胡萝卜片焯水
3.木耳焯水煮熟
4.碗里放入西兰花，胡萝卜
5.放入木耳
6.放入盐，生抽，芥末油
7.拌匀后盛盘
二.芥末木耳的做法
主料木耳 (适量) 洋葱 (适量)
辅料青红椒 (适量)
1.用温水泡发木耳
2.洋葱、青红椒分别切丝，香葱切碎备用。
3.将泡好的黑木耳，在滚水中煮半分钟，捞出浸冰水中备用。
4.准备1小碗，先用开水将小碗汤一下，放入芥末，倒入少许开水冲开芥末，然后放入冰箱冷冻室20分钟。
5.从冰箱中拿出冻过的芥末，加入生抽、醋、香油拌匀。
6.将木耳沥干水分，与洋葱丝、青红椒丝调一起，倒入调好的芥末拌匀装盘。
小窍门：
1、口感咸鲜。此菜的做法与日本料理中的刺身颇有异曲同工之妙，实为养生保健之佳品。
2、芥末用开水冲好，放入冰箱，这样做会使芥末很呛，如不喜欢呛味可不用放入冰箱。
3、青红椒丝可以直接食用，如果不习惯或者怕辣可过水后食用。
三.凉拌芥末木耳丝的做法
主料
新鲜黑木耳500克，冰水，日本酱油、芥末适量
1.木耳用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。
2.把清洗的木耳切成丝。
3.锅下水烧开，将木耳丝焯水1分钟。
4.木耳丝过冷河后倒入冰水中浸泡5分钟。木耳丝沥干水份放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜。
5.将日本酱油和芥末放入小碗中，木耳丝醮芥末酱油食用即可。
小贴士
焯水后浸泡在冰水中，让木耳口感更脆爽。
放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜，让木耳口感更脆爽。
四. 芥末木耳的做法
家常菜10分钟内清凉下饭消暑清热
这是我家的待客菜。每次家里来客人，这道菜是必不可少。速度快不说，味道还很好，主要是营养也丰富。
食材
主料木耳50g 辅料香油适量、青芥末适量、黄瓜适量、醋适量、生抽适量
步骤
1.准备好食材，木耳泡好备用。
2.木耳用开水焯一下备用。
3.黄瓜切片备用。
4.把青芥末挤入碟里，倒入醋、生抽、香油备用。
5.木耳装盘，吃的时候沾料汁食用。
小贴士
在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。
五.辣味芥末木耳的做法
材料：黑木耳100克、青红小米椒各2只、味精、胡椒粉、泡菜水、蒜蓉适量，芥末适量。
做法：
1.把黑木耳在温水里泡发开，然后清洗干净备用;锅里水烧开后，放入黑木耳，煮10秒后捞起，放入凉开水中，然后沥干水分备用;
2.把青红小米椒清洗干净 ，然后切成末备用;
3.从泡菜坛里取出适量泡菜水，放入无油的碗中备用;加入胡椒粉、味精搅拌均匀;
4.把放凉的木耳放入泡菜水中，再放入切好的青红小米椒;放入冰箱或常温浸泡，入味后即可食用（凉拌）。
5.油锅烧热，先倒入蒜蓉，爆香;
6.再倒入红椒末，炒香;接着倒入木耳，一齐翻炒三五分钟;
7.出锅前加入芥末拌炒均匀，即可(芥末的份量可多可少，完全凭个人喜好)。
六.芥末木耳的做法
凉拌菜品，爽滑可口。
黑木耳6朵，用温水泡发。青、红椒各半个，清洗切成圈。
1.取一个小碗，放入白糖、芥末、香醋、生抽、盐、鸡精，滴点香油调开。
2.将木耳掐去根部，清洗并掰成小朵，放开水锅里焯一分钟后捞出过凉水。
3.将调味汁倒入装木耳的碗里，加上青红椒，拌匀即可。
以上可见芥末木耳的做法非常简单，就是一道家常菜，但是却不可小觑！黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，延缓衰老并可防治缺铁性贫血。芥末味辛性温，具有良好的益气化痰、温中开胃、发汗散寒、通络止痛等功效。芥末木耳不失为开胃解腻养生保健之爽口菜。
