大头菜不是甘蓝。
大头菜的基生叶较少，大头羽状浅裂，长10-20cm，上部茎生叶长圆披针形，主要食用部位为块根。
而甘蓝的基生叶多数，层层包裹成球状体，呈扁球形，直径10-30cm或更大，乳白色或淡绿色，上部茎生叶卵形或长圆状卵形，主要食用部位为叶球。
一、大头菜
1、大头菜一般指的是芥菜疙瘩，为十字花科，芸薹属二年生草本植物。
2、大头菜株高约为60-150cm，全株无毛，稍有粉霜。块根圆锥形，直径7-10cm，半在地上，外皮白色，根肉质，白色或黄色，有辣味；半在地下，两侧各有1条纵沟，在纵沟内生须根；茎直立，从基部分枝。
3、大头菜基生叶少数，大头羽状浅裂，长10-20cm，至少在幼时下面脉上及边缘有少数刺毛，顶裂片宽卵形，长达9cm，顶端圆钝，边缘有不整齐尖齿，基部有2显明侧裂片及数个小裂片，疏生。叶柄长3-4.5cm。茎生叶似基生叶，长5-12cm；上部茎生叶长圆披针形，近全缘或全缘，无柄或稍抱茎。
4、大头菜花浅黄色，直径7-8mm。萼片披针形或长圆卵形，长约6mm。花瓣倒卵形，长8-10mm，顶端微凹，有细爪。长角果线形，长3-5cm，稍侧扁，喙圆锥形，长5-7mm；果梗长5-8mm。
5、大头菜主要食用部位为块根。
二、甘蓝
1、甘蓝又名包菜、包心菜、卷心菜、圆白菜，为十字花科，芸薹属二年生草本植物。
2、甘蓝矮且粗壮，一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30cm或更大，乳白色或淡绿色。二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶及下部茎生叶呈长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30cm。顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，长8-13.5cm，宽3.5-7cm，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5cm，宽约1cm，抱茎。
3、甘蓝总状花序顶生及腋生。花淡黄色，直径2-2.5cm。花梗长7-15mm。萼片直立，线状长圆形，长5-7mm。花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，长13-15mm，脉纹显明，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5-7mm。长角果圆柱形，长6-9cm，宽4-5mm，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形，长6-10mm。果梗粗，直立开展，长2.5-3.5cm。
4、甘蓝主要食用部位为叶球。
