炎炎夏日，最受欢迎的菜要数各种凉菜了，凉凉的非常爽口味美。西兰花是一种非常营养的蔬菜，含丰富的维生素及钙元素，深受大家都得喜爱。其实西兰花也可以凉拌着吃哦，味道也一样棒棒哒！
凉拌西兰花的做法大全
做法一：
1、西兰花掰成小朵，彩椒掰小块，锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。
2、捞出，用纯净水投凉，倒入凉拌汁。（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等），倒入新炸的花椒油。（用滤网将花椒粒滤出。）搅拌均匀。
做法二：
1、西兰花掰开小朵，清水里放适量盐，入西兰花泡十分钟左右。
2、将葱白末，蒜末，一大勺生抽，一勺麻油用小碗拌匀，做成调味汁，锅内放适量水，加适量盐与植物油。
3、水开后，入西兰花焯熟，盛起过凉开水后，拌上调味汁即可开吃。
做法三：
1、将西兰花洗净分成小块，用滚水烫一下，摊开，凉凉，将适量胡萝卜切成小丁，蘑菇切成片，过水烫一下。
2、切适量的葱丝和蒜末。将西兰花、胡萝卜、蘑菇、葱、蒜放一起，加适量盐、醋、香油，拌匀即可食用。
西兰花怎么挑选
1、看西兰花的颜色
西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，则不是不新鲜，也不会影响味道。
2、掂西兰花的重量
手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老。
3、看西兰花的花球、花蕾
花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
4、看西兰花的叶片
若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。
5、观察西兰花花梗的切口
观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
西兰花的功效与作用
1、抗癌。西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。西兰花不仅含有抗癌物质，且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者。
2、降低血脂。西兰花富含膳食纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。
3、防止过敏。研究发现，西兰花中一种名为山奈酚的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。
4、能抵抗氧化。西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，起到延缓衰老的作用。
5、能强健骨骼。西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。
6、能保护心脏。西兰花中的萝卜硫素不仅有助抗癌，还具有抗炎属性，可预防血管损伤。
西兰花不能和什么一起吃
1、牛肝+西兰花。牛肝中的铜会使西蓝花中的维生素C氧化，从而失去营养价值。
2、猪肝+西兰花。西蓝花富含膳食纤维，与含有铜、铁等矿物质的猪肝同食，会降低人体对这些矿物质的吸收。
3、西葫芦+西兰花。西兰花中富含维生素C，而西葫芦中含有维生素C分解酶，两者同食会将西兰花中的维生素C破坏掉。
4、牛奶+西兰花。西兰花与牛奶同食，会影响钙的消化及吸收。
如上，凉拌西兰花非常容易做，分分钟一盘美味营养的凉拌西兰花就可以上桌了！西兰花可是被称为抗癌神器哦，非常适合经常吃，不过西兰花比较难清洗干净，所以最好提前用盐水侵泡一段时间。
