西兰花一般只有一种颜色，那就是绿色。一般情况下是在每年的10-11月份成熟，最常见的颜色也就是绿色。
绿色西兰花：蔬菜的水分多，品质柔嫩且纤维少，口感脆嫩爽口，营养十分丰富，食用后可以提高人体的免疫力。
常见的西兰花品种有秀绿西兰花、福至西兰花、新绿雪西兰花、山水西兰花等等，品种间的口感差距并不大。
1、秀绿西兰花：一般在春秋季节成熟，这个品种的西兰花株型紧凑，花蕾细致，呈翠绿色，口感鲜嫩，比较适合速冻加工出口。
2、福至西兰花：种植后75天就可成熟，颜色为深绿色，球蕾整齐，不易空心。可在春季和秋季播种，植株的适应性很强。煮熟后口感丰富，营养全面。
西兰花在生长过程中始终呈现绿色，但如果生长期缺少水分或者光照，植株也可能会由绿变黄。
1、栽培季节：春秋季节均可种植西兰花，春作适合在1月份下旬育苗，3月份定植。秋作适合在7月份上中旬育苗，8月份上中旬定植。2、整地施肥：铺施足够的农家肥，再深耕细耙，整平土壤并做畦
西兰花品种选择需从种植时间、地区、市场需求及用途方面进行考虑。种植时间、地区：若为春季露地栽培，选择耐寒性强、苗期遇低温不易现蕾的中、晚熟品种。若为夏季栽培，选择早熟
西兰花通常在3月中旬前后和8月前后进行露天种植。这两个时间段温度适宜，西兰花种子能更好的萌发，管理起来也很方便。种植时要先处理好地块，然后播种育苗、移栽定植，做好后期养护
西兰花和花椰菜最明显的区别是颜色，花椰菜是白色的，西兰花是绿色的。西兰花中的维生素c、胡萝卜素和萝卜硫素含量都高于花椰菜，比花椰菜更有营养。西兰花中的维生素c含量极高，能够促进肝脏解毒、提高免疫力，还具有清热解渴、延缓衰老、降压降血等功效。西兰花可以做成清炒西兰花、蒜蓉西兰花和凉拌西兰花食用。
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