芹菜属于广义的经济作物，经济作物又称技术作物、工业原料作物。指具有某种特定经济用途的农作物，但从广义上来说的经济作物还包括蔬菜、瓜果、花卉等园艺作物。
芹菜属于广义经济作物，是经济作物中的蔬菜作物。
芹菜既是经济作物又是农作物，农作物是农业上栽培的各种植物，包括粮食作物﹑经济作物。
芹菜在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，在我国各个省份均有种植。
芹菜不是忌氯作物，相反它是喜氯作物，耐氯离子的能力较强。
芹菜可以套种毛豆和丝瓜。早熟毛豆、软化芹菜、丝瓜套种的栽培模式，能取得较好的经济效益。
水芹菜也被称为水芹，很多人误以为它只是野芹菜的一种，但实际上并非如此。它的外形与野芹菜有些相似，但并不是同一种蔬菜，也不宜进行比较。我们所指的是水芹，它是一种既可以用于食物烹饪，又可以用作药物的蔬菜，口感十分美味，受到越来越多市场人士的追捧。
1、科属：野芹菜属多年生草本植物，水芹菜属多年水生宿根草本植物。2、形态：野芹菜高可达70～100厘米，水芹菜高15～80厘米。3、产地：野芹菜生于海拔400～2900米的杂木林下、湿地或水沟边，水芹菜原产亚洲东部。4、毒性：野芹菜乃剧毒植物之一，水芹菜没有毒，富含各种维生素和矿物质。
可以直接生吃芹菜叶，其实芹菜叶的营养远远大于芹菜的本身，芹菜叶片的营养价值不容忽视。可取新鲜芹菜洗净，连叶带茎一起嚼食，也可用芹菜煎水加白糖调食，这样吃有明显降压作用。芹菜有降血压的作用，血压偏低的人要慎用，对芹菜过敏的人不宜食用，计划生育内的男士也不宜过量食用。
水芹菜可以生吃，可以完全保存水芹菜所含的维生素p，生吃水芹菜时，要彻底清洗，用盐水浸泡，吃之前在热水中焯水，保证口感，减少细菌。水芹菜富含维生素、叶绿素等有益成分，可以增强人的食欲，嫩的水芹菜捣汁加少量蜜糖服用，可以预防高血压，经常吃鲜奶煮芹菜也能中和尿酸和体内酸性物质，对治疗痛风也有很好的效果。
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