鲱鱼节
概述在节日期间,无论江河湖海中的大小船只成群结队,张灯结彩;渔民们穿上传统的民间服装,尽情表演民间歌舞。全国各餐厅,街道沿途,贴满“鲱鱼节”赞词,呈节日气氛。基本介绍每年5月的最后一个星期六,就是荷兰人
腌渍鲱鱼籽的加工要点
操作要点1.拣出子粒 在正常情况下,首先将原料鱼中的有子雌鱼挑出后,再进行加工和保藏。如果来不及挑选,可提前加冰或盐进行保鲜。捕获不久的鲜鱼,可根据雌鱼的体厚、鱼腹软而宽大且下垂、肛门稍突出并有红圆点,有时以有流
鲱鱼的食用
鲱鱼是一种只有18~40厘米的油性小鱼,在大西洋和太平洋都找得到,曾经因为非常便宜而归类为穷人吃的鱼,然而今日已成为绝佳美食。市售的新鲜鲱鱼不是整尾就是切片出售,可以塞馅料、油炸、炖煮、扒烤或做沙拉。也可以买到
腌渍鲱鱼子的加工要点
操作要点1.拣出子粒 在正常情况下,首先将原料鱼中的有子雌鱼挑出后,再进行加工和保藏。如果来不及挑选,可提前加冰或盐进行保鲜。捕获不久的鲜鱼,可根据雌鱼的体厚、鱼腹软而宽大且下垂、肛门稍突出并有红圆点,有时以有流
黑椒鲱鱼
主料:挪威鲱鱼(可以选择其他的淡水鱼来制作)。配料:青椒块,红椒块,葱姜蒜末,鸡蛋黄,面粉,生粉。调料:黑椒粉,小茴香,盐,鸡精,料酒,胡椒粉。制作:1)鲱鱼取鱼柳切成块,加盐,鸡精,胡椒粉和料酒腌制片刻。2)面粉加少许生粉加蛋黄
鲱鱼罐头的制作方法和注意事项
鲱鱼罐头的制作方法每年4~6月鲱鱼产卵的时候,渔民们打捞起数百吨鲱鱼,为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵,为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质,制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在淡盐水中用文
瑞典鲱鱼罐头介绍及注意事项
瑞典鲱鱼罐头介绍瑞典Surstromming鲱鱼罐头是世界最臭的美食,一般在瑞典的短暂的夏天上市(8月左右)。每年4~6月鲱鱼产卵的时候,渔民们打捞起数百吨鲱鱼,为腌制鲱鱼准备好原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保