鲱鱼是一种只有18～40厘米的油性小鱼，在大西洋和太平洋都找得到，曾经因为非常便宜而归类为穷人吃的鱼，然而今日已成为绝佳美食。
市售的新鲜鲱鱼不是整尾就是切片出售，可以塞馅料、油炸、炖煮、扒烤或做沙拉。也可以买到罐头。由于鲱鱼富含油脂，因此非常适合腌制，如酸味及卤味的腌鲱鱼、鲱鱼卷、布克林熏鲱鱼、咸小鲱鱼干、布罗特熏鲱鱼、红色熏鲱鱼以及基普熏鲱鱼。鲱鱼在夏季时肉质最好。世上有几类鱼很像鲱鱼，例如太平洋里的海鲱，另外鲱鱼也有淡水品种。
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鲱鱼怎么吃
这些鲱鱼都是先用盐腌过一段时间，吃的时候，用手指拿着鱼尾，鱼头向着嘴吧，大口整条吞食。由于鲱鱼的骨头很软，不必担心鱼刺会刺伤您，反而含有丰富的钙质与维他命D。腌过的鲱鱼其实腥味也不会太重，搭配碎洋葱吃更是美味。一年
魔鬼黄油烤鲱鱼
鲱鱼，是种脂肪含量在鱼类里较高，富含Omega-3的海鱼。约13 g/100 g的脂肪含量，尤其合适烤来吃。鱼肉鲜美多汁，与多种香料相配。一烤出来，抹上魔鬼黄油，外面皮是焦脆香酥的，里面肉还保持着细嫩饱满，无论是口感还是味觉，都是非常
鲱鱼盖饭
主料鲱鱼罐头1盒米饭100g辅料油适量西兰花适量胡萝卜适量 1.胡萝卜切花。2.锅烧热放入适量植物油。3.加入胡萝卜花煎成金黄色。4.西兰花用水焯熟。5.西兰花与胡萝卜花交替摆入盘中做装饰。6.盛入米饭。7.浇上
方可大胆直接下咽的荷兰鲱鱼
鲱鱼应是荷兰崛起的一个起点。在15世纪时，有着100万人口的荷兰，靠着洋流带来的丰富的鲱鱼，解决了1/5荷兰人的生计。在荷兰捕食大量鲱鱼的同时，必然于北海其他民族产生竞争。然而，依赖着一个荷兰渔民发明的“一刀就能
荷兰鲱鱼
夏季到荷兰时，在大街小巷看到，男女老少聚在小食摊前，用指尖捏住一种鱼的尾巴，高高举起，仰起脖子大口吞咽。他们是在品尝荷兰传统美食鲱鱼。经不住诱惑，我们在一个小摊旁坐定。摊主帮我们挑选了四条鲜活的鲱鱼，个头不过10厘
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