1、选地整地：选择沙壤土地作为种植地，然后刨除搂净根茬，开挖龟背地槽。
2、播前准备：用锯末、麦麸、稻糠等材料配制培养料，然后上锅内蒸，出锅后放凉即可播种。露地种植时，要用草帘子搭遮阴棚，草帘子的宽度为85-100厘米，长度不限。
3、播种：将菌种均匀拌入培养料中，再播至接种框内，装满后摊成龟背状，再将剩余的1/3菌种均匀撒在料面上，最后将料面拍实。
一、香菇露地种植方法
1、选地整地
（1）选地
原则上要求选择不粘、不涝、不旱的沙壤土地块为宜，便于管理。垄向以东西走向为好。
（2）整地
①秋季整地，将前茬作物根茬刨除搂净，做成宽60厘米，深10-15厘米的地槽，槽底呈中间凹，两边低，形似龟背。
②翌年3月15日至4月15日将香菇种到地里。
2、播前准备
（1）三级菌种和培养料的准备
①三级种（生产种）通常每平方米需菌种18-20瓶。栽培料的配方为：锯末78%、麦麸10%、稻糠10%、石膏1.5%-2.0%，外加多菌灵0.1%，刨花子或稻壳不超过5%。
②混配均匀的培养料内水分含量达到60%即可。蒸料时，将配好的培养料，上蒸锅内蒸，温度达到97℃以上蒸2小时即可出锅，装入消过毒的编织袋中扎口置室内冷凉到20-25℃即可播种。
（2）草帘子和架条的准备
露地香菇需要用草帘子打遮阴棚。草帘子可用各种秸秆、稻草、树条等做成，宽85-100厘米，长度不限。架条取各种树条，长1-1.2米。
（3）其它物资准备
①聚乙烯膜选厚0.01-0.014毫米，宽1.5米的普通薄膜。接种框用宽8厘米（长不即）的木板做成。生石灰按每平方米200克准备。
②另外，准备50-55厘米长的玉米秸或稻草把若干，播前用1%的多菌灵水备用。
3、播种
（1）首先将菌种从瓶（袋）中挖出，去掉老皮后掰成小块。
（2）先用2/3的菌种均匀拌到凉好的培养料中，播到铺上塑料膜的接种框内，装满之后用手或木板摊成龟背形状，再将余下的1/3菌种均匀撒入料面上，再用木板将料面拍实即可。
（3）横向每隔15-20厘米放一根好的玉米秸或稻草把，纵向从中间放一根，然后将余边的塑料膜回覆，两边搭好，不露出培养料，再覆田土10-15厘米厚即可。
二、秋季香菇管理办法
1、发菌
（1）香菇的生育成熟期比较短，大概在两个月左右，当香菇接种之后应该要立刻转移到发菌室中进行发菌。
（2）控制好发菌室的温湿度，温度的波动范围控制在24-26度左右，湿度不可超过65%。
（3）当接种后的一个星期内不能翻动菌袋，避免发菌室通风，将发菌室保持在黑暗的环境中。
（4）发菌中一个星期左右就要进行一次翻堆，翻堆时要注意力度，不可伤害到香菇。
（5）并且注意检查各个菌袋的情况，是否有杂菌或者是污质存在，如果发现可以使用酒精与甲醛封闭患处。
2、转色
（1）对于菌袋的转色时间也是有一定要求的，由于香菇的转色时间直接决定香菇的出菇时间及产量。
（2）当发菌成功，菌丝成熟之后，菌菇的颜色会逐渐加深，表面上海会出现黄色的水珠。这就代表香瓜差不多进入转色期了，进入转色期之后要加强发菌室的散光量，提高通透性，适当的开关覆盖膜。
（3）让发菌室处在又干又湿的环境中，促进香菇的转色，提高香菇品质及产量。
3、催菇
（1）香菇结菇的时候需要在温度较低的环境中，是一种低温变温的菇类。所以当菌袋度过转色期成功转色的时候，要将菌袋小心细心的搬出发菌室阴凉的地方。
（2）放好后用柔软的草料将香菇铺盖好，然后在草料上泼洒适量的水进行保湿，确保香菇可以良好的结菇。
（3）盖好后不可一直覆盖，由于昼夜的温度有温差，所以我们应该在白天盖好，然后在晚上再盖回去。持续一周左右，目的就是为了闷菌催菇。
4、出菇
（1）秋季的温度是很适合菌丝的生长的，催菇后3-4天左右将已经出菇的菌袋放到菇棚上，注意菌袋之间的距离，一直持续到全部催菇成功。
（2）全部放进菇棚后将菇蕾四周的薄膜划开，开始蹲菇工作。蹲菇期一周内不可覆盖薄膜，当幼菇生长到花生粒大小的时候就可以开始催花了。
（3）催花之后选择在温度较高的时候在地表泼水，提高子实体的生长速度，然后晚上适当揭开薄膜，让菌盖处在干燥的环境中，促进菌盖的分裂，加快香菇的出菇速度。
