1、冬季空心菜：在10~12月播种，栽培前施加基肥，催芽时大部分种子露白时即可进行播种，播后用细土覆盖、浇水。2、冬季菠菜：要选择土质肥沃、保温保水性好的地块，温度适宜时及时播种，菠菜发芽出土后要进行浅锄松土。3、冬季油麦菜：播种前施足基肥、浇足底水，定植缓苗后立即中耕除草，还需注意病虫害防治等。
一、冬季空心菜
1、品种选择：适合栽培的品种有大鸡黄、大骨青、剑叶、丝蕹、大鸡青等。
2、栽培季节：大棚栽培基本上可以周年生产、周年供应，为了获得高经济效益，必须在10~12月播种，从12月到次年3月上市。
3、整地施肥：空心菜生长速度快，分枝能力强，需肥水多，栽培时应施基肥，一般每亩施有机肥1500~2000公斤，草木灰100公斤，与土壤充分混合，形成高20公分、宽130~150公分的田埂（包沟）。
4、浸种催芽：空心菜种子的种皮厚而硬，若直接播种会因温度低而发芽慢，如遇长时间的低温阴雨天气则会引起种子腐烂，因此宜催芽后播种，可用30℃左右的温水浸种18～20小时，然后用纱布包好置于30℃下催芽，当50～60％的种子露白时即可进行播种。
5、播种：空心菜可进行撒播或条播，每亩用种量为15～20公斤，撒播后用细土覆盖1厘米厚左右，条播可在畦面上每隔15厘米横挖一条2～3厘米深的浅沟，将种子均匀地撒在浅沟内，再用细土覆盖，然后用遮阳网覆盖畦面，淋水，出苗后即可揭开遮阳网。
6、采收：一般播种后35~45天，空心菜植株高35厘米时应立即收获。
二、冬季菠菜
1、选择品种：菠菜可分为根茬菠菜、埋头菠菜、春菠菜、夏菠菜和秋菠菜5个品种。因此，种植冬菠菜应选用刺籽菠菜或尖叶菠菜等耐寒品种。
2、整地施肥：菠菜田应选择土质肥沃、保温保水性好的地块。耕前亩施用优质农家肥料5~6方，肥40公斤，精耕细耙，平整田埂。整个地方要留出适度的防寒风障。
3、适时播种：越冬菠菜在停止生长前，植株达到5~6片叶时，才有较强的耐寒力。因此，当日平均气温降到17~19℃时，最适合播种，先将种子用35℃温水浸泡12个小时，捞出凉干撒播或条播，播后覆土踩踏洒水。然后，用药拌毒麸撒于地表，防止蝼蛄等地下害虫危害幼苗。
4、冬前管理：菠菜发芽出土后，进行浅锄松土，能起到除草保湿的作用。植物生长3~4片叶子时，保持土壤湿润、适当追肥，植物生长5~6片叶子停止生长时，要及时浇封冻水，浇水时机应掌握在土表昼化夜冻。浇冻水最好用粪水，有利于菠菜早春返青加速生长。
三、冬季油麦菜
1、播种育苗：苗床及时翻耕，整平畦面，苗床土力求细碎、平整，播种前施足基肥，浇足底水；适时播种，播种时在种子中掺入少量细潮土混匀，再均匀撒播，并覆盖0.5厘米厚细土。
2、移栽定植：定植前15~20天去掉田间畦背，将腐熟农家肥与复合肥、化肥混合均匀后撒施于畦面；整地施肥后，将玉米秸秆与大棚升温剂按比例混匀，混匀后投放到下料沟中压实、覆土并灌水。要注意的是，定植前将定植肥、杀菌剂、杀虫剂撒施于定植沟内，定植后及时在反应堆上打孔，以利于良好通风和释放二氧化碳。
3、田间管理：定植缓苗后，立即中耕除草，提高土壤渗透性，促进根系发育，根据湿气情况适时浇水追肥，在油麦菜生长阶段使用根苗补充根，有效预防腐烂根、死苗、植物早衰等。
4、病虫害防治：油麦菜生长阶段容易发生霜霉病、潜叶蝇等病虫害。发现病株应根据植保要求喷洒目标药剂，如72%甲霜灵锰锌湿性粉剂、72%普立克、1%蝇螨净乳油等，喷洒新的脂膜800倍液，提高预防效果。
四、冬季四季豆
1、适时播种：四季豆冬季栽培生长期气候条件与春季栽培相反，前期处于高温干燥条件，后期容易受低温影响，因此栽培管理与春季四季豆不同，适时播种保证全苗是获得高产的关键。冬季种植四季豆，春节前至早春均可上市，经济效益和社会效益均显著。
2、合理密植：栽培前期气温高，生长快，后期温度低，侧枝发育差，合理密植是高产的关键。一般来说，田埂宽度为1.3米（带沟），种两行，穴距为10~20厘米，每穴3株为宜。
3、田间管理：冬季四季豆播种后田间管理应突出“早”字，早管水，早施化肥，早防治病虫。苗期气温高，蒸发强，应适时浇水保湿降温，雨后排涝、松土，保持土壤通气性能良好，促植株迅速生长，在短期内形成强大株型，尽早开花结荚。抽蔓时，株旁穴施肥，后浇水，支架，开花期控制浇水，坐荚后浇水追肥，雨后施少量氮肥，可缓和涝害，防止植株黄化。
