芦笋为多年生作物，地上茎叶冬季时枯死，地下根茎越冬休眼，翌年气温上升再由地下抽生新茎，新茎即为芦笋。芦笋生长的最佳温度为20~30℃，芦笋喜光，是深根作物，要求有足够光照，土层应深厚、疏松肥沃。芦笋可以在春季或秋季播种，定植后一个月可以追肥，采笋期要保证灌溉。要注意防治茎枯病、斜纹夜蛾等病虫害。
一、植物学特性
芦笋虽为多年生，但地上茎叶每到冬季低温霜冻即枯死，以地下根茎越冬休眼，至翌年3~4月气温上升再由地下抽生新茎，新抽之嫩茎即芦笋，管理得好，采收期可长达10年以上。
二、芦笋对环境条件的要求
1、温度
芦笋对温度的适应范围很广，种子发芽的适宜温度为25-30℃，营养生长的最佳温度为20~30℃，15℃以下生长缓慢，嫩茎少，30℃以上嫩茎外皮易纤维化，竹笋尖容易散开，质量差35℃以上停止生长。
2、光线
芦笋是喜光植物，要求强光照，日照充足，枝繁叶茂，光合作用与温度有密切关系。高温季节对芦笋生长不利，长期阴雨对芦笋产量也有影响。
3、土壤
芦笋是深根作物，而幼茎又需培土遮光，应选土层深厚、疏松肥沃、富含有机质的沙壤土。PH5.8~6.5最佳。
三、芦笋栽培技术
1、播种育苗
（1）播种期：春季3~4月，秋季8~9月。
（2）种子处理： 将种子放入50%多菌灵或70%基托布津400倍溶液中，水温保持25-30%，消毒24小时，用清水清洗后，将种子放入30℃左右的温水中浸泡2~3天。物种充分吸水后，用纱布和毛巾包起来放在温箱和温暖的地方发芽，其间经常喷水或洗净，2~3天种子破口变白就可以播种。
（3）苗床准备： 床排水良好，疏松透气的土壤和砂土为宜，底肥每亩床施用优质农家肥料1500-200kg，尿素10kg，普通钙7kg，硫酸钾6kg，均匀施用，翻入土层与土壤混合。
（4）播种方法： 每亩播种量约10公斤，点播和条播每亩播种约1公斤，播种后用稻草和松毛复盖田埂，用喷壶均匀浇水，播种后15~20天开始出苗。
（5）苗床管理： 种子80％出土后即可陆续揭去覆盖物，注意轻洗水，除草追肥，发现地下害虫及时防治。
（6）分苗假植：当幼苗高约10cm时进行。
2、定植
（1）选地挖沟：栽植地应选背风向阳，地下水位不高，排灌方便的壤土或沙壤土。翻挖晒垡，熟化土壤，然后按1、5m的行距挖定植沟，沟深50cm、沟上宽40cm、下宽50cm。芦笋应重施底肥，首先在沟内填表土约10cm、然后每周施月机肥4000-5000kg，复合肥150~200kg或油枯100-150kg，普钙50kg、硫酸钾15kg、呋喃丹2kg防地下害虫、混合拌匀，再回填土层表土均20cm，混拌并踩实。最后将表土回填入沟内，但沟面仍需低于畦面约10cm左右。
（2）栽培时期和密度：春播苗5~6月定植，秋播苗次年3~4月定植。种植白芦笋行距1.6~1.8m，株距30~35cm，每亩1000~1200株，绿芦笋行距1.4~1.5m，株距20~25cm。
（3）将选好的芦笋苗茎叶切去一部分，留下20 cm即可，按所定株距将根群拉开，使其向四周斜下方伸展，覆土一次不可太深，成活后结合中耕除草再覆土两次，使根盘埋在土下10~15 cm为好。
3、田间管理
（1）新植苗的管理： 定植后一个月可以追肥，以清粪水为主，然后两个月追一次，浓度适当增加，中耕松土除草，中耕浅培土结合1~2次，防止根系暴露，定植当年生长的嫩茎全部保留。
（2）摘除雌株花果：雌株由于开花结果要消耗大量养分，影响当年及次年产量，故应及早摘除。
（3）灌水追肥：采笋期要保证灌溉、不能受旱，一般7~10天灌一次，产量最高在第3-4年后，每年还要重施以有机肥为的秋发肥和冬肥，注意避免偏施 N肥，应N、P、K合理搭配。
4、主要病虫害
危害芦笋的病虫害比较多，其中危害最大的是茎枯病，此外还有褐斑病、锈病、根腐病等。虫害主要有斜纹夜蛾、小地老虎、蛴螬等。
5、采收
可有第二年开始少量采收，每天早上或傍晚，当嫩茎高15~20cm时，离土面1~2cm处用利刀割下，用湿毛巾包好。每次采收时必须将所有嫩茎，不论大小全部采完。
