1、土壤：宜选择土质肥沃、质地疏松、透气性好的沙壤土，pH7.0以下。2、定植：栽苗时，适当剪除老叶，营养袋要破袋取出，用适量腐熟的有机肥料与沙壤土拌匀，作定植土或盖土。3、肥水：每穴施用腐熟的农家肥料10-15公斤，填埋穴土后再栽培。4、引蔓：长到40-50厘米时，要立支柱，牵引幼树藤蔓上架。
一、土壤
西番莲栽培土壤宜选择土质肥沃、质地疏松、透气性好的沙壤土，粘重土、紧沙土、冷沙土及易冲洗的地方，不宜栽种或经改良后种植。土壤酸碱度以pH7.0以下的中性、微酸性为宜。
二、定植
西番莲栽苗时，要适当剪除老叶，营养袋要破袋取出，不得埋入土中。定苗时，用适量腐熟的有机肥料与沙壤土拌匀，作定植土或盖土。定植时要理顺根系，分层填土，踏紧压实。种植后及时浇水。新挖的定植穴，种植时苗根颈略高于地平面8-10厘米。栽培后整理树盘，并且覆盖50×50厘米的小块薄膜。
三、肥水
西番莲初植时，基肥施用应与开穴种植结合进行。每穴施用腐熟的农家肥10-15公斤，回填穴土后再种植。每年采果后要结合修剪及除草施足基肥，每株施腐熟有机肥8-10公斤。西番莲追肥一般在定植成活后进行，每月一次，先淡后浓，以施用稀薄粪水为好。
四、引蔓
西番莲幼树长到40-50厘米时，要及时立支柱，牵引幼树藤蔓上架。当幼树主蔓延到70-80厘米时留下侧蔓2根，分别牵引上架，成为第一层主蔓。植株长到150-160厘米时，再留壮侧枝1枝，与主蔓延长枝同时作为二层主枝，分别牵引向反方向上架，形成双层四支枝蔓整形。
五、开花
西番莲花芽属当年的分化型，一边抽梢，一边分化，从花芽分化到开花只有30天左右。当年新种的扦插苗到6月开花，8月即有少量果实上市。第二年进入正式结果期，每年3-11月可多次开花，成花段枝蔓基部上每节可形成1朵花，生产上可连续形成4-6朵正常花，之后每隔2-3节能形成正常发育的花。
六、结果
西番莲果实成熟所需的时间因开花季节而异，5-6月开花，花后50-60天成熟，8-9月开花70-90天成熟，10月以后开花100-120天成熟。其自花授粉结实率高，每年6月中旬至次年2月初都有成熟果实可以采摘，其中最集中的采摘期分别为7月上旬和10月下旬。
