1、莲藕田的选择与整地：选择储水储肥的粘土，栽培前施肥，整地时去除残留物，施加基肥。2、种藕选择和排藕：按照水的深度区分藕，选择优质的莲藕种植，排藕时要按照一定的株距和深度进行摆放。3、藕田管理：及时除草、除叶、除花、追肥、调节水位、转动莲藕头、防治病虫害。4、采摘：将荷叶晾干作为包装材料，立秋前即可挖藕。
一、莲藕田的选择及整地
莲藕田应选择能保持水分储存肥料的粘土，新开的莲藕田应先耕作，建立田埂，栽培前半个月施用大量基肥，耙平，栽培前一天再耙一次，使田土处于泥泞状态，平整土面。莲藕田先去除老莲藕田内的花梗、花茎、鞭子等残留物，再施入基肥。一般每667平方米施粪1500-2500公斤，绿肥和稳定肥5000公斤。
二、种藕选择和排藕
1、莲藕根据莲藕对水深的要求分为浅水莲藕和深水莲藕。浅水莲藕和叶子都很短，适合在水深15cm的浅水中栽培，深水莲藕茎叶高，莲藕节细长，适合0.6-1m的深水栽培。种植莲藕一般在种植前挖掘，选择符合该品种特征的莲藕，种植莲藕必须向统一方向生长的莲藕，莲藕必须粗，否则新株发芽力弱，影响枝数和产量。莲藕排放期在春霜停止后，不要太晚。栽培密度为行距1.5-2.5m，株距0.6-1m，每个穴位排出3-4个莲藕头的莲藕。用子藕的话，每个穴位排列两根。一般来说，667平方米需要150-250公斤50公斤，小莲藕150公斤。
2、莲藕排放方法:将莲藕种子按规定的株距和莲藕鞭向池面排放莲藕，然后将莲藕头埋入泥中10-12厘米深，然后将节向水面稍微翘曲，利用阳光提高土温，促进萌芽。莲藕排放方式多，朝一个方向，几行相对排列，各株之间最好用三角形的对空排列，使莲藕鞭分布平均。周围的莲藕头都往田里走，以免鞭子从田埂外伸出来。
三、藕田管理
1、除草、摘叶、摘花。
荷叶未封闭前，结合施肥除草，拔除杂草立即塞入莲藕头下的泥中，作为肥料。定植后一个月左右，浮叶枯萎，应立即摘除，立叶5-6片时封闭，早莲开始坐莲藕，不要在田里除草，不要伤莲藕身体。此时除草应在卷叶两侧进行。莲藕以采藕为目的，开花结实消耗养分，花蕾发生时花梗曲折，不要折断，以免雨水侵入腐烂。
2、追肥。
莲藕喜欢肥料，肥料一般以基肥为主，追肥只占全生养期的30%，排种密收早施肥。莲藕排出后，分两次追肥，第一次生产6-7片荷叶时，每667平方米施1000-1500公斤。第二次莲藕开始时施用莲藕肥料，每667平方米施用1500-2000公斤粪便。施肥应在晴朗无风的天色，不得在烈日下施肥，每次施肥应在浅水田施肥，肥料吸入土中，灌入原深度，追肥后清洗荷叶。
3、调节水位。
田藕可以自由控制水位，从莲藕排出后十几天到萌芽阶段保持浅水，提高土温，促进发芽。随着立叶和枝条的旺盛生长，水层逐渐加深到12-15cm，到坐在莲藕上的时期，一般在收获前一个月放浅水位，促进莲藕的结合。
4、转动莲藕头。
莲藕生长旺盛，鞭子生长迅速，卷叶离田边1m时，为了防止莲藕头穿过田埂，每次除草，随时将接近田边的莲藕头旋转到田内，生长旺盛期每2-3天旋转1次，天色不好，生长缓慢，7-8天旋转1次，共旋转5-6次。旋转头应在中午茎叶柔软时进行，藕头柔软，旋转时一起抬起后节，旋转后用土壤压迫。
5、治疗病虫害。
莲藕一般病虫害不严重。病害主要有腐败病，轻时叶片发黄，严重时病株枯萎死亡。害虫有蚜虫、斜纹夜蛾，分别可以用50%的可湿性蚜虫粉剂和90%精制敌百虫药液去除治疗。
四、采摘
1、采摘荷叶
挖藕当天早上摘掉部门的叶子，晾干作为包装材料。摘下叶子晾干叶子的方法：荷叶在叶子和梗莲之间用手指捏，摘下后正面向外折叠，晾干1天后，第2天将叶子向内折叠，然后一起晾干，晾干后保管。
2、挖莲藕
莲藕的供期长，浅水干藕在立秋前收获的是嫩藕，立秋到处热挖甜藕，寒露后水温过低挖藕不方便。深水莲藕田用莲藕钩，适当放水，挖莲藕时先掏空莲藕下面的泥，然后慢慢把莲藕拖出来。
