第一批吃龙虾的人
一只波士顿龙虾大约7-10年长一磅。而一只7斤多的波士顿龙虾相当于人类的百岁年龄，故有“百年龙虾”之称，我们经常可以食用到的1-3斤的龙虾，也有相当于人类10-30岁的年龄。
早在17世纪的时候，一些英国清教徒为了躲避迫害而乘船逃往北美，即使即将饿死也不敢碰未见过的动植物，包括满山的野火鸡和满海的龙虾。那时北美东岸的龙虾极多，多到什么地步？偶有巨浪，龙虾会被冲到岸边堆成两尺高，但没有人敢捉来吃。后来美国人懂得吃龙虾了，量多物贱，龙虾被称为“穷人的鸡”。
波士顿龙虾严格的产地限制
波士顿龙虾只出产于北美寒冷海域，世界其他地方并不可见，尤以加拿大新斯科舍省海域出产的波士顿龙虾品质最佳，其靠近北极圈冰冷海域，常年海水极冷，成就了波士顿龙虾，硬壳、肉满、清甜鲜美的不可复制的特点。加拿大共有41个龙虾捕捞区。它们横跨魁北克、新布伦瑞克、新斯科舍、爱德华王子岛和纽芬兰。新斯科舍省几乎四面环海，独特的地理位置，使得所有龙虾捕捞渔区以环绕本省划分，这也造就了新斯科舍省成为加拿大最大的活龙虾捕捞和加工省份。
新斯科舍省四季宜人，是加拿大最温暖的省份，和加拿大其他地方相比拥有温暖的冬天和凉爽的夏天。气候与纽约、波士顿、中国大连相似。新斯科舍省被评为世界最适合居住的地方之一。
当地居民依海而居，常年食用波士顿龙虾及其他深海海鲜，使他们身体极佳，极少染恙。以渔民欧尼怀特为代表的70岁以上的渔民占当地渔民人数的1/3,他们依然身体硬朗，眼神犀利，可出远海捕捞，精神干劲不输年轻人。
波士顿龙虾市场行情：为什么龙虾在中国越来越受欢迎
这和国内越来越严峻的食品安全形势有关，随着国人越来越追求健康无污染的生活，出产自纯净海域的波士顿龙虾自然就成为国人热衷的食物，而且在中国，龙虾是地位的象征，龙虾的红色被认为是幸运的颜色。随着国人生活水平的提高，龙虾不再是遥不可及的，鼠标轻点，48个小时前还畅游在北大西洋深海之中的波士顿龙虾，48小时后已经到了您的餐桌上。
龙虾文化的碰撞
龙虾之于加拿大、美国，就像鲤鱼之于中国，已深深的成为人们生活中的一部分，时时刻刻存在，但由于国人强大的包容性，龙虾这个舶来品也正逐渐被同化，但在食用方法上两国还是有很大的差别，加拿大、美国食用龙虾的方法多种多样，这和他们龙虾文化近百年的历史沉淀有关系，中国食用龙虾的方法也还只是局限在蒸、煮上，大部分家庭由于对做法的不熟悉而不敢去购买龙虾，即使不是出于经济原因。
