一、 育雏期
育雏期是指0-90日龄的雏鸵期。
(一) 饲养技术
1、雏鸵期要求饲料中粗蛋白为22%-18%，代射能 1134兆焦/千克。粗纤维4%以内。
2、饲料形状逐渐粉料改颗粒料。
3、雏鸵出壳后24小时内尽早饮水后再吃料，开食料宜将水调料成干湿适中状。
4、喂料次数是：半月龄内，每天6次，以后减少到每天4次或3次。
5、采食量是：1-30日龄每只每天70克(均指精料)，粗蛋白为22%-20%;31-60日龄为121-400克/只/天，粗蛋白为18%;61-90日龄为500-600克/只·天，粗蛋白为18%。除吃精料外，还应补喂青绿饲料，喂量不超过精料量的5倍。
(二)管理技术
1、保温。保温期一般为60天，舍内应提前1-2天预温至35℃至36℃。并预先熏蒸消毒雏鸵舍。保温标准是：0-3日龄35℃，3日龄至1周龄为34℃，2周龄为34-32℃，以后每周降低2℃，至9周龄时脱温。
2、相对湿度。相对湿度为55%-60%。天气晴朗时应让雏鸵到户外运动。
3、加强通风多晒阳光，保证足够的光照。
4、群体大小。以每群雏鸵30只左右为宜。
5、饲养密度。饲养密度按下列要求进行：1周龄：0.2平方米/只;2周龄：0.3平方米/只;3周龄：0.35平方米/只;4周龄：0.4平方米/只(舍内)，室外运动场0.8平方米/只;5周龄：室内0.5平方米/只;室外1.0平方米/只;6周龄：室内0.6平方米/只;室外1.2平方米/只;7周龄：室内0.7平方米/只;室外1.5平方米/只;8周龄：室内0.8平方米/只;室外2平方米/只;以后至90日龄，室内2.5平方米/只;室外12平方米/只。
6、饲养方式。多采用地面平养，关键的问题是，所用的垫料应要求吸湿性能很强的材料，同时地面应质地松软。地面铺砂较理想，砂厚应不少于10厘米。运动场要选择吸湿性良好的小石块铺底，使鸵鸟走动时不至引起尘埃飞扬。及时进行疾病防治工作。
雏鸵的成活率主要取决于4周龄前的工作。
二、 育成期
育成期是指91日龄至开产前阶段，其中91日龄至14月龄为育成幼鸵阶段，14月龄以上至26月龄为种用后备鸵阶段。
(一) 饲养技术
1、此阶段是调整性成熟期，也是生长发育重要阶段，对提高产蛋量，降低淘汰率有重要的意义。应以室外放牧为主，尽量多采食粗饲料。
2、精料含粗蛋白为15%-16.5%，代谢能为11.506兆焦/千克，粗纤维前期6%，后备期8%-10%(或加大到12%-14%)。
3、饲料最好采用颗粒料，颗粒φ7-8毫米至10毫米。日粮中颗粒料占30%，优质青料占70%。
4、育成期开始后的第一周至第四周作为饲料更换时的过渡期，第一周：育雏料占4/5，育成料1/5，以后育雏料每隔一周降低1/5，而育成料则相应增加1/5，至第五周全部喂育成料。
5、采食量：商品鸵每只每天1500-2000克精料，至12月龄出售;种用育成鸵则每只每天1000-1500克精料。以上所说精料均为浓缩料。青料多采用苜蓿、青玉米、其它人工牧草或天然牧草。
6、每天喂浓缩料2-3次，青料则采用整天放牧解决。同时要保证充足的饮水。
(二) 管理技术
1、牧地以山坡地最好，自由放牧运动，且牧地、运动场或栏舍都应尽量除去铁钉、碎玻璃或塑料袋、绳等。以免误食造成前胃疾病。
2、栏舍应有良好的采光性，场地四周应设1-2米宽的绿化带。经常保持栏舍内外清洗、干燥，并经常清除积水。地面砂厚5-20厘米。
3、舍内的门高最好3.4米，舍内顶高不少于3.7米。
4、必须有良好的排水系统。应定期称体重。
5、饲养密度。场地充裕时，舍内可每只20平方米，运动场100平方米/只，场地小时，非洲黑鸵舍内8平方米/只，运动场50平方米/只，澳鸵或美洲鸵舍内4米平方/只，运动场25-35平方米/只。每群20-30只为宜。
总之，育成期应让鸵鸟运动，经常清理被污染的砂砾，每天清理粪便两次，进出口设置消毒池，每周大消毒一次，并进行疾病预防。
三、 成年期
鸵鸟达26月龄以上时便进入成年期。
(一) 饲养技术
1、仍以放牧为主，主要饲料为青粗料。精料中，粗蛋白为18%，代谢能为11.7兆焦耳/千克。粗纤维6%-8%，钙、磷之比为4-5：1，同时，钙、磷、多种维生素和多种微量元素应比家鸡种鸡日粮高20%-25%。食盐占精料0.4%。
2、浓缩料仍以颗粒料为好，颗粒φ14-16毫米，以16毫米最好。浓缩料(即精料)每天每只产蛋期以下不超过2000克为宜，非产蛋期(休产期)每只每天不超过1000克。同时在休产期，营养水平亦应降低，即粗蛋白为14%，代谢能11.2兆焦/千克，精纤维16%-18%，钙、磷水平降到休产鸡的水平。种鸵鸟休产期是人定的，即每年11月和12月份为休产期。此时将公母分开饲养，并于9月中下旬逐渐少精料喂量，一旦停产开始，即停止供给精料5天，可达到全部停产效果。成年期应尽量满足青粗饲料的供给，一般每只每天4-6千克。
3、做好饲料过渡。26月龄后，应以育成期同样的方案作好育成饲料向成年期产蛋料的过渡。时间也是4周，每天喂3次(指浓缩料)，并充分供应清洁饮水。供给青粗料时，应严加清除混入料中的锐利、坚硬之物及塑料制品等杂物，以防鸵鸟发生消化道疾病。
(二) 管理技术
1、繁殖期一般由1公2母即3组成一小群，每800平方米一小群，非繁殖期则合并为20-100只一群，进行管理。澳洲鸵鸟及美洲鸵鸟则由5-7只组成一小群，公母之比为1：4-6。
2、饲养密度。非洲鸵鸟舍内20-30平方米/只，运动扬200平方米/只;澳洲鸵鸟(鸸鹋)或美洲鸵鸟舍内10平方米/只，运动场50-60平方米/只。
3、重视种鸵的选择。要求非洲鸵鸟的公鸵体躯高大，体羽为黑色，尾羽及翼羽为白色，排粪时，阴茎伸出泄殖腔向左弯曲，阴茎不少于25厘米长，阴茎从伸出到回缩的间隔时间要稍长，羽色要鲜明光亮，喙和脚胫应为桔红色，性欲旺盛，交配时应出现展翅、摇头摇颈、鸣叫、跳舞等动作;母鸵应表现出母性强，如护蛋性、护雏鸵性强。全身羽毛灰色，脚胫和喙无桔红色，呈淡蓝灰色，发情要明显，即愿接受公鸵配种，两脚及耻骨间的距离要宽。
4、舍内和运动场地面应铺砂，要求与育成期相同，最好采用黄色干净的河砂，厚度8-20厘米。
5、尽量保持环境安静及干燥而不潮湿，相对湿度60%左右，至于清洁、消毒、清除铁钉、玻璃等杂物等要求以及设置绿化带、排水系统等均与育成期相同。
6、观察鸵群动态，搞好日常登记工作，如采食量、饮水情况、精神动态、羽毛光泽、鸵鸟的头颈是垂下还是抬举起来等都要 详细观察，或作些记录。头颈不举是疾病严重的标志。粪便成团则正常，硬或烂则异常，应作分析。还应注意个别鸵出现外伤情况。对公母鸵还应逐个观察它们的发性和配种情况。
7、换羽。一般每年10月中旬至次年元月下旬，鸵鸟即进入换羽阶段，换羽的顺序是：肩胛前部及胸部→臀部→腰部→翼羽→尾羽。
