培育池不宜过大，一般有水泥池和玻璃钢池两种，玻璃钢池直径2.0米，深度50厘米，供水方式采用表层笛式管或圆管供水，池中心有排水孔，水流均匀，水交换量—般在10—20升/分钟，流速很小。水泥池，可由圆形成方形，面积3—5平方米均可，采用莲篷头供水，池中心有排水孔，池底及池壁表层要光滑，池底无漏缝，培育池在使用前由2—4%的食盐水或30毫克/升的高锰酸钾溶液浸洗消毒。
水质必须符合养鱼用水标准，PH值在6.5—8.5之间，溶解氧在6克/升以上，水温在14—25℃之间。放苗前务必测量水温、PH值和氨氮。仔鱼孵出后宜在进入底栖生活以前放入育苗池中。仔鱼放养水温差不宜超过2℃。如温差过大应采取降温措施，放养密度为1500—2000尾/平方米。鱼苗刚放入培育池，是其生活史的敏感期，在行为上经历了从垂游到平游，从平游过渡到底层生活的过程，在过渡到主动摄食以前的仔鱼几乎不能克服水流，因此池内水的流速要小，流量控制在3—5升/分钟，水深控制在20—40米，同时，史氏鲟有明显的畏光性，应避免阳光直射，上方要有遮光设施，养殖水温为13—23℃，应保持水温稳定，不可波动太大。
当鱼苗长至全长2.1厘米时，仔鱼卵黄吸收完毕，即要开始投喂。史氏鲟的开口饵料可以是卤虫无节幼体、小型枝角类、轮虫等，开口两天后可改为剁碎的水蚯蚓，要少量多次投喂，最初10—12次/天，一周后改为8次/天。鲟鱼喜弱光，灯光下摄食积极，故夜间必须投喂，日投饵率在20%左右，以每次投喂略有剩余为准，史氏鲟的鱼苗培育也可直接用人工配合饲料开口，饲料的粗蛋白为45—50%，粒径在0.2—0.4厘米，日投饵率与投喂次数与生物饲料相同。
