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饕餮“旗舰”黑山羊

黑山羊

马山县嫩滑爽口的旱藕粉丝、去暑消气的金银花、美味可口的黑豆等天然绿色食品令人入口难忘,堪称佳肴,而黑山羊更是其中的品牌“旗舰”。  

马山黑山羊生长于大石山区,都是在石山上放养。早上待露水蒸发后放出,傍晚在夜雾降临前归来,确保羊不吃有露水的青草。可以说,马山黑山羊每天喝的是天然洁净的山泉水,吃的是没有污染的珍稀百草。而这种喝“矿泉水”、吃“百草药”的马山黑山羊独特之处是全身黑毛,生长发育快,板肉厚满,皮毛质软细小,瘦肉率高,色红均匀,肉质鲜嫩,味美膻气少,食用时味香而不腻口,营养价值高。据悉,马山黑山羊含蛋白质13.3%、脂肪4.6%、热量367卡,含脂肪比牛肉多两倍;热量超过牛肉1倍多;含钙量比牛肉高出50%;含铁质比牛肉多1倍多,比猪肉多4倍;胆固醇含量低,富含多种微量元素,是肉食中上好的天然绿色佳品。  

经过不断探索和实践,马山黑山羊菜肴自成体系,不仅品种丰富,而且做法多样。除了羊毛,其余的均可入肴:蹄、肉、骨、内脏等可谓物尽其用,用尽其绝。菜肴有全羊席、烤全羊、手抓羊蹄、羊扣、富贵全羊腿、羊扎蹄、铁板羊腰、羊红、羊五味、五柳炒羊杂、白灼羊肚、羊蹄焖黑豆、香味羊肉串、清水羊肉等等,其中,手抓羊蹄、马山羊扣曾获广西名菜荣誉称号。黑山羊菜肴做法花样翻新不断,煮、炒、焖、烤、蒸、扣亦可,掌勺人可随心所欲。每一种做法,又可变戏法似的弄出口味不同的品种来,比如煮汤,就可花样百出,有清水汤、全羊汤、羊花汤、羊胎土鸡汤、黑山羊一绝汤、羊酱汤等等,达十几种之多。  

马山还有一种说法:到马山吃黑山羊,如果不吃生羊血,那相当于没有到过马山。马山黑山羊嚼甘草,饮甘露,羊血最具天地精华。生羊血菜名即羊红,一般在羊血上辅以花生、香菜、芫荽等便色香味俱全,即可食用。羊红不仅嫩滑爽口,而且有排毒养颜功效。 

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优秀的黑山羊只要好养、好照顾、产羔多、要健康,繁殖能力也要强,选择黑山羊还要考虑体型,农民可以根据外可以根据外观选择,引导优质黑山羊首先看其肥胖情况,适合中等,不要选择肥羊。羊的棱角鲜明,肢蹄好,身体宽的羊要好一点,乳房前后伸展,呈浴盆状,乳头分布均匀长度一致的也要更加好一些。

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选用优良种黑山羊、科学搭配饲料喂养、提高羊群繁殖能力和做好羊群疫苗疾病防治工作,能够提高黑山羊产量。其中应该选择身强体壮、繁殖能力和生产能力较强、饲料的转化率较高的品种。在进行喂养时,可以选择青料搭配适量精料进行喂养。补充胡萝卜素和黄体素能够提高羊群繁殖能力,对羊群进行定期的疫苗注射。

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各地区黑山羊价格按16-18元/斤增减,具体价格由品种、地区决定,以实际价格为基准。黑山羊养殖注意事项:根据自己的实际情况决定养殖方法和规模;黑山羊适合规模圈养或放养,选择好品种,再接种三连苗和五连菌;建开放式羊舍,对羊舍定期卫生杀毒;定期对黑山羊驱虫;冬季注意给黑山羊保暖;母羊怀孕,精细照料。

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