一、品种选择
目前洞庭湖区莲藕主栽品种约有10个，栽培面积较大的品种有鄂莲1号、鄂莲7号、鄂莲5号（3735）、鄂莲6号等。
在选择品种时应注意，一是要根据上市时间的迟早合理选择生育期不同的品种，对需要早上市的农户，可选择早熟品种，依次类推。二是尽量选择入土浅的品种，以减轻挖藕难度。三是根据消费者生活习惯，合理搭配不同淀粉含量的品种，淀粉含量低的品种适宜炒食，淀粉含量高的品种适宜炖食。四是对于早熟莲藕品种，若早期市场行情好，或有订单，可在收获莲藕后，再种植一季晚稻、荸荠等。
二、选田整田
选择耕作层厚度为20～30厘米的稻田栽藕，要求土壤肥沃，排灌方便。用旋耕机整田，一般不施基肥，因藕种自身的营养物质能满足其前期生长发育的需要，加之此时气温较低，植株对养分的吸收能力差。
三、取藕移栽
藕田整好后，按株距0.5米、行距1.5～2米，拉绳分厢移栽。在上年度所留种藕田中取藕，一定要采用水枪冲洗法采挖种藕，不宜人工挖掘，确保整支藕种完好无损。因品种熟期不一，种藕用量略有区别，早熟品种比中熟品种、中熟品种比迟熟品种用种量大。移栽时1支藕种栽1穴，藕头朝下，藕尾朝上，藕身与水面略成斜角，深度以藕体入泥即可，对于田塍边的种藕，在移栽时藕头要朝向田中。
四、水分管理
膨果期以前因气温低，要实行浅水灌溉，以泥不外露为准，以提升地温，加快生长发育。从膨果期到终止期水温逐步升高，水位应相应提高，以保持水层10～20厘米为宜。终止期后不能脱水，但对水层深度无严格要求。
五、肥料施用
移栽后20～30天，70%藕株长出立叶时，每亩施硫酸钾型复合肥（15－15－15）20～25公斤+尿素10公斤。当有12片立叶时莲藕进入膨果期，每亩施硫酸钾型复合肥（25－0－20）（磷的用量少）20～25公斤+尿素10公斤。当荷叶由深绿色变为淡绿色并出现白霜状物质时，表明莲藕已进入终止期，为了增加莲藕淀粉含量，提高品质和产量，重点补充钾肥，每亩施硫酸钾型复合肥（25－0－20）10公斤+尿素5公斤。提倡施用叶面肥，每隔7天喷施1次0.2%磷酸二氢钾叶面肥，连喷3次。
六、杂草防除
为确保莲藕产品质量安全，不提倡采用化学除草，而宜采用人工除草，重点搞好封行前的人工除草，封行后藕支进入快速生长期，不宜下田除草，且此时荷梗高大，已能抑制杂草的生长。
七、病虫害防治
连作池易发生腐败病，可用50%多菌灵600倍液+75%百菌清600倍液防治，或用70%甲基托布津800倍液防治。前期搞好蚜虫防治，可用20%吡虫啉2500倍液或25%抗蚜威3000倍液喷雾防治。藕蛆学名食根金花虫，在5月下旬幼虫开始为害，进入终止期后蛀食藕体，虽不钻入藕体，但影响卖相，主要通过越冬期做好田园清洁和移栽前撒石灰预防，可用90%晶体敌百虫1000倍液喷雾防治成虫。斜纹夜蛾可用2.5%溴氰菊酯2000倍液或20%氯氰菊酯2500倍液喷雾防治。
八、合理采收
在终止荷叶后的附近长出小荷时，即可进入始采期。从进入始采期到完全成熟还有很长一段时间，且刚入采摘期的藕体太嫩，故采摘前期应在田间有水的情况下实行人工采摘，待完全成熟后可人工或水枪采挖。以藕完全成熟后采摘为标准，一般每天人工可采挖250公斤，水枪可采挖500公斤，水枪采挖全套设备价值约2000元。
