一、播种方法
韭菜播种方法分干籽播种和湿籽播种两种方法，无论哪种方法都应使用新籽，最好先进行发芽试验，一般发芽率应在70%以上才能用。
干籽播种，按10～20厘米的行距开1.5～2厘米深的浅沟。将种子均匀撒在沟内，播后平沟覆土，轻轻踩一遍后浇水，幼苗出土前保持土壤湿润，防止地表板结。亩用种6～7公斤。
湿籽播种即用经过浸种催芽的种子播种。首先在畦内浇足底水，一般水层7～9厘米，这样的水量可以使幼苗出土后长到6～7厘米高时无需浇水，待水渗下后，于畦面撒布0.2～0.3厘米厚的底土，上底土后即可播种，一般采用撒播，以8～10公斤为宜。播后覆过筛细土1～2厘米厚，再在畦面上覆盖地膜，以提高土壤湿度和保墒。
二、苗期管理
韭菜发芽缓慢，幼苗顶土困难，播种后地表应保持湿润，一般湿籽播种，有地膜覆盖，出苗前不需浇水，拱土后应及时撤去地膜，视土壤湿度决定是否浇水。干籽播种，除先播种后浇一次透水外，以后每隔4～5天浇一次水，水漫过面一溜即可，千万不能大。适期播种的两水后即可出苗。
幼苗出土后，在管理技术上掌握前期促苗，后期蹲苗的原则。幼苗出土长出第一片真叶到3～4片叶时，植株根系细弱且多分布在土壤表层，因此，不可缺水，要保持畦面不干，一般每隔5～7天浇一次水。当幼苗长出5片叶，苗高15～18厘米时，根系已比较发达，可适当控制浇水，以防止徒长引起倒伏，从苗高15厘米左右到雨季之前应结合浇水追肥2～3次，亩追施尿素10～15公斤，对培育壮苗有重要作用。
