催芽是土豆栽培中一个防病丰产的重要措施。播前催芽，可以促进早熟，提高产量，在种植过程中不会出现缺苗。
同时，催芽过程中，可淘汰病烂薯，减少播种后田间病株率或缺苗断条，有利于全苗壮苗。
催芽方法：将种薯与沙分层相间放置，厚度约3-4层，并保持在20℃左右的温度和经常湿润的状态下，为了保持湿润，可以在土豆表面盖上用稻草编织的草席，在草席上撒上水，种薯经10天左右即可萌芽。
催芽时，种薯用0.1-0.2%高锰酸钾液浸种10-15分钟或用2%硫脲浸种20分钟，均可提高催芽效果。
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