根据形态特征、生物学特性及栽培特点，白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜，各包括不同类型品种。
小白菜品种分类
①秋冬白菜:中国南方广泛栽培、品种多。株型直立或束腰，以秋冬栽培为主，依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。青梗类型的代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。
②春白菜:植株多开展，少数直立或微束腰。冬性强、耐寒、丰产。按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜。早春菜的代表品种有白梗的南京亮白叶、无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品种有白梗的南京四月白、杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。
③夏白菜：夏秋高温季节栽培，又称"火白菜"、"伏菜"，代表品种有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等。
种植时间：蒜头白和瓢儿白等小白菜8-11月种植，乌塌菜10-11月种植，菜心4-10月种植。选地整地：选择养分充足、排水透气性好的土地种植，种植前要撒草木灰深翻。播种育苗：可以直播也可
1、小白菜夏秋栽培一般在5～9月分期分批播种。2、选择水源近、灌溉条件好、保水保肥的沙壤土。3、一般直播，不行移栽。播种要遍撒均匀。4、幼苗出土后应保持地表湿润，根据菜苗的大小进和天气温度环境的变化进行浇水和覆盖，有效提高菜苗生长。5、夏季气温高，且虫害发生多，宜在播种后20～30天，及时采收上市。
1、品种选择：选用耐寒性强、不易抽薹、抗病丰产的品种。2、整地作畦：每亩施腐熟农家肥3000-5000千克。3、播种育苗：播种可采用条播、撒播或育苗移栽。4、及时定植：苗龄30天左右便可定植。5、田间管理：昼夜平均温度不能低于15℃。6、采收上市：播种后30天便可间拔采收上市。
1、小白菜秋冬栽培于9月至10月上旬，选择耐寒力较强、品质中熟品种。2、移栽苗床应在苗期间苗2次，第1次苗距3厘米左右。第2次留强去弱，苗距6厘米左右。3、10月以后栽植深些，有利于防寒，沙壤土可稍深栽，黏土应浅栽。4、定植后及时浇定植水，视气温和土壤湿润情况早晚再浇1次水，保证幼苗定植后迅速成活。
1、春季时在长江流域栽培小白菜可在2月上旬至4月下旬分批播种，直播或移栽。2、选择向阳高燥、爽水地，采取窄畦深沟栽培，要求畦面平整。3、播种定植时保持一定营养面积，第1次苗距2～3厘米，第2次苗距4～5厘米。4、田间要清沟排水，防止土面积水，晴天土干，追肥要勤，浓度宜小，土湿时追肥减少和浓度宜适。
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