作为北海道内的主打特产之一的冷冻毛豆,道政府为了将产品进一步推向餐饮业,不仅去年增设了先进加工设备,让处理能力提高4倍以上。在今年又扩大了毛豆种植面积,改为220公顷,比去年增加了83公顷。
利用这些设备,一天就能加工“大袖之舞”“祝黑”两种大豆60-70吨。在工作效率上来看,从收获到清煮,盐渍,瞬间冷冻和装箱等过程也只用了3-4个小时。
今年毛豆可谓喜获丰收,收获量预计达到1350吨,比去年增500吨左右,其中,90%以上毛豆将用于冷冻加工。
作为北海道内的主打特产之一的冷冻毛豆,道政府为了将产品进一步推向餐饮业,不仅去年增设了先进加工设备,让处理能力提高4倍以上。在今年又扩大了毛豆种植面积,改为220公顷,比去年增加了83公顷。
利用这些设备,一天就能加工“大袖之舞”“祝黑”两种大豆60-70吨。在工作效率上来看,从收获到清煮,盐渍,瞬间冷冻和装箱等过程也只用了3-4个小时。
今年毛豆可谓喜获丰收,收获量预计达到1350吨,比去年增500吨左右,其中,90%以上毛豆将用于冷冻加工。
1、选种:选择颗粒饱满、适应性强的品种作为种植对象,早熟品种可在2-3月份播种,晚熟品种可在4-5月份播种。2、施肥:选择土壤肥沃、排水性好的地块作为种植地,随即施入腐熟的堆肥、
毛豆的种植株距多为30厘米左右,行距多为22-25厘米左右,穴播深度多为3-4厘米左右。早熟品种,可在每年2月下旬至3月上旬种植,6-7月份收获。2、中熟品种,可在每年4月下旬至5月中旬种
毛豆和黄豆其实是一样的。毛豆是新鲜结荚的黄豆,黄豆是去荚晒干的毛豆。前者新鲜,水分多,颗粒饱满。后者是晒干的果实,颜色为黄绿或黄褐,水分含量极少,颗粒也很饱满。毛豆和大豆的价格差别不大,但市场不同,价格也不同,2019年10月24日天津市西青区当城蔬菜批发市场卖毛豆6元/公斤,黄豆4.8元/公斤。
毛豆是不可以生吃的。因为生毛豆里面含有一种抗胰蛋白酶成分,生吃可能会导致胰腺肿大,危害身体健康,所以一般是将其炒熟或者煮熟后再食用。毛豆富含蛋白质、钙、铁、钾、维生素以及微量功能性成分黄酮类化合物。其中,蛋白质含量不仅高,且品质优,可与肉、蛋相媲美,容易被人体吸收利用。
毛豆富含植物蛋白质和维生素B族、钾、镁元素,膳食纤维丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,嫩毛豆的膳食纤维含量比一些蔬菜的都高。在煮毛豆之前,要清洗干净毛豆;把水烧开,放入八角、花椒、盐等配料煮至7分钟左右放入毛豆;再煮至10分钟左右关火,让其自然冷却即可。