辣椒酱的做法
辣椒酱强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；辣椒酱所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。辣椒酱还具有解热镇痛预防癌变的功效。辣椒酱以四川为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。
辣椒酱的做法一
主料：干辣椒200g
辅料：白芝麻适量熟花生仁适量植物油适量盐适量冰糖适量十三香适量
1.准备干辣椒，用水冲洗一下，去掉把儿和杂质，均匀铺在烤盘内；
2.放入烤箱，130度左右，烘烤至颜色变暗，发出香气；
3.准备脱皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁；
4.取适量烤好的辣椒，放入研磨杯内研磨成碎粒；
5把研磨好的辣椒面倒入碗内；
6.花生仁去皮，放入蒜臼内，捣成碎粒状；
7.把花生碎、白芝麻一起放入辣椒面里；
8.放入适量盐、十三香、研磨成粉的冰糖，用勺子搅拌均匀；
9.炒锅内加入多一些的油；
10.烧至冒烟，浇在辣椒上面，边倒油变用勺子翻拌；
11.最后拌匀装瓶就可以了。
辣椒酱的做法二
主料：红辣椒500g
辅料：芝麻油适量盐适量糖适量黄豆酱适量
1.红辣椒用水清洗，煎去把儿,晾干；
2.红辣椒切成丁；
3.入料理机打碎；
4.加盐；
5.加糖；
6.加豆酱；
7.加蒜末拌匀；
8.装瓶；
9.在瓶口倒上麻油密封。
辣椒酱的做法三
主料：红辣椒400g生姜150g
辅料：油适量盐适量豆豉适量绵白糖适量白醋适量甜面酱适量
1.辣椒清洗去蒂，对半切开去芯剁碎
2.准备的生姜剁碎；
3.锅中倒油；
4.倒入两大勺甜面酱；
5.放两勺白糖；
6.放两勺白醋；
7.放两勺盐，小火翻炒出酱香味；
8.倒入辣椒末小火翻炒；
9.加入生姜末继续翻炒，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅；
10.放入适量豆豉，喜欢吃豆豉的可以多放些；
11.小火翻炒均匀即可。
辣椒酱的做法四
主料：红辣椒1500g西红柿500g大蒜250g
辅料：面酱适量米醋适量白糖250g
1.红辣椒清洗，去蒂去籽；
2.把清洗的红辣椒和西红柿入料理机打碎，大蒜打成蓉备用；
3..锅中加入打碎的辣椒、西红柿、一半的蒜蓉，白糖、一包面酱、一包醋大火烧开，小火慢慢熬煮知道浓稠为止，大约半小时；
4..熬好后放凉，加入另一半蒜蓉拌匀即可，冷藏保存。
辣椒酱的做法五
主料：辣椒500g
辅料：盐40g蒜50g姜20g高度白酒适量
1.辣椒清洗干净晾干水份；
2.去掉辣椒蒂；
3.姜切碎；
4.把辣椒和蒜放入料理机打碎；
5.加入姜，盐，高度白酒拌匀，准备几个玻璃瓶用开水煮几分钟晾干，放入拌好的剁椒，盖上盖子，倒扣半小时，放入冰箱储存。
辣椒酱的做法六
主料：鲜红辣椒1000g，食油500g，牛肉或大肉500g（精瘦肉）
辅料：食盐150g，白糖100g，生姜150g，花椒面50g，甜面酱250g，熟花生米150g，熟芝麻100g
1.鲜红辣椒清洗晾干切碎；生姜切碎；花生米压碎；
2.瘦肉切丁；
3.油烧热至八成后到入切好的肉炒一会；
4.到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时；
5.最后放入面酱、味精搅拌即可。
色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的辣椒酱做好了。怎么样？
