素炒金针菇
金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血的老人有一定的好处。多吃金针菇，还可以起到增强免疫力的作用。
素炒金针菇之蚝油金针菇
主料：金针菇300g
辅料：油适量盐适量青椒适量红椒适量大蒜适量蚝油适量酱油适量
1.金针菇去掉根部；
2.准备食材，金针菇清洗挤干水分，红椒、青椒清洗；
3.红椒、青椒分别切细丝，大蒜切片；
4.蚝油加酱油和一勺水混合成调味汁备用；
5.锅内放油，下大蒜爆香；
6.加入青椒、红椒翻炒几下；
7.加金针菇翻炒断生；
8.加调味汁和盐翻炒均匀即可。
素炒金针菇之三丝金针菇
主料：金针菇150g 豆腐皮2张 青椒30g
辅料：油适量盐适量葱适量红辣椒1个蒜瓣1个白糖1g鸡精适量姜适量
1.豆腐皮、青椒、红辣椒切成丝；
2.金针菇去老根清洗开水焯烫过凉；
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜末和红辣椒丝；
4.倒入豆腐丝翻炒片刻；
5.加入盐，糖继续翻炒；
6.然后放入青椒丝和金针菇翻炒；
7.淋入少许香醋翻炒均匀；
8.最后淋入少许水淀粉炒均匀关火。
素炒金针菇之金针菇炒鸡蛋
主料：金针菇200g 鸡蛋3个
辅料：油适量盐适量葱适量泡发木耳适量
1.准备食材，金针菇去根摘洗干净，挤干水；
2.金针菇用刀从中间切两段；
3.葱白和葱绿色的叶子分开切碎；
4.木耳切丝；
5.鸡蛋打散加葱叶碎搅拌均匀；
6.锅内放油加葱白爆香；
7.加金针菇和木耳翻炒；
8.翻炒均匀；
9.倒入鸡蛋液；
10.顺着锅边加少许的水，撒入盐调味，铲子顺着锅边推动蛋液；
11.翻炒鸡蛋成型即可。
素炒金针菇之金针菇炒黄瓜
主料：金针菇300g 黄瓜100g
辅料：油适量盐适量大蒜适量生抽适量
1.黄瓜清洗后切丝，
2.金针菇清洗沥干水分，
3.锅内热油爆香蒜米，
4.黄瓜丝入锅内翻炒，
5.待黄瓜丝变软加入金针菇，
6.金针菇变软出水后加入一勺盐，
7.滴入几滴生抽提味即可。
素炒金针菇之鱼香金针菇
主料：金针菇150g 胡萝卜50g 青椒50g 黑木耳2朵
辅料：油适量盐适量葱适量蒜适量白糖适量米醋适量生抽适量料酒适量郫县豆瓣2勺水淀粉适量
1.将事先泡好的黑木耳、胡萝卜、青椒切成丝，葱、蒜切成末；
2.金针菇去根，清洗，撕开；
3.碗中放白糖、米醋、生抽、料酒、一点点盐、水淀粉调成汁；
4.锅中放油，烧至五成热时，放入郫县豆瓣小火煸炒出红油；
5.再放入葱蒜末炒香；
6.放入胡萝卜丝炒软；
7.再放入金针菇、木耳丝、青椒丝翻炒均匀；
8.倒入调味汁，收汁即可出锅。
素炒金针菇之芹香金针菇
主料：金针菇500克 红椒1个 香芹200克;
食盐：5克 蒜5克 姜5克 植物油适量
1.金针菇去根洗干净，红椒切丝，香芹切段，姜切丝，蒜切片；
2.锅内放油烧热，放入姜丝和蒜片爆香；
3.放入小芹菜断翻炒，七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒，加入盐调味，翻炒熟后即可出锅。
素炒金针菇同样色香味俱佳，与其它做法相比毫不逊色，而且老少皆宜不是吗？
