菜心的做法
菜心的营养价值：菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。菜心具有调理肠胃 解暑 健脾养脾 减肥 降血脂 降血糖 降胆固醇的功效。
白灼菜心的做法
主料：菜心500克
辅料：盐1小匙 植物油2大匙 大蒜3粒 花生油1大匙 酱油1大匙
1.将菜心清洗沥干水份；
2.锅内放适量的水煮开，加入盐和植物油，再将菜心放进锅内，继续开大火煮约2分钟后捞出装碟；
3.将材料中的大蒜切碎；
4.切碎的大蒜撒在煮好的菜心上；
5.淋上一大匙酱油；
6.热炒锅，将1大匙花生油放炒锅内加热后均匀的淋在蒜蓉上，白灼菜心就做好了。
蚝油香菇菜心
主料：香菇 菜心
辅料：蚝油 白糖 蒜 葱 盐 鸡精 水淀粉
1.菜心清洗去根，择去老的地方；
2.香菇切花刀，蒜切末，葱切末；
3.将菜心放入开水锅（锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿）；
4.捞出菜心放入香菇焯水；
5.锅内放油煸香蒜末；
6.放入菜心翻炒加少许鸡精调味；
7.将炒好的菜心码放在盘中；
8.锅内放少许油，放入葱、蒜末；
9.放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水；
10.放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味；
11.将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可。
菜心浇汁小肉丸
主料：猪腿肉 (400克)菜心 (适量)
辅料：葱姜 (适量) 水淀粉 (适量)
1.猪肉剁成肉糜，加入葱姜末，调入2汤勺大喜大烤肉酱搅拌均匀，再调入适量水淀粉搅拌上劲；（因为烤肉酱味道比较齐全，所以不用添加其他调料）
2.依次做成小丸子，放入抹了一层薄油的盘子里；（盘底抹一层油，以免肉丸粘底不美观）
3.起锅热油，油6成热时下入丸子炸熟；
4.炸熟的丸子捞出，锅中的油继续加热至8成热时，下入丸子复炸30秒左右，至表面金黄，捞出控油；
5.锅中油倒出，加入适量高汤或清水，烧开后下入肉丸，调入1/2茶勺的食盐和白胡椒粉、生抽，煮至入味，待剩余适量汤汁时调入少许鸡精，然后用水淀粉勾芡，最后淋入少许明油；
6.在煮肉丸的时候，另起锅烧开适量水，调入1.5茶勺的盐和少许食用油，下入菜心焯熟，摆入盘边；
7.煮好的肉丸盛入摆有菜心的盘子中间，淋上芡汁即可。
香菇菜心
主料：香菇 小油菜心
辅料：耗油 糖 盐
1.菜心清洗干净；
2.水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心；
3.菜心捞出过凉；
4.挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用；
5.锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软；
6.加适量开水炖煮；
7.烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂；
8.取一长盘，小心将菜心摆盘。关火，一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。
上汤枸杞菜心
主料：菜心300g
辅料：油适量盐适量枸杞适量大蒜适量蚝油适量
1.菜心摘干净后在盐水中浸泡一会然后沥干水分备用；
2.锅中倒入适量开水然后把菜心倒入；
3.水中加一勺盐和适量油；
4.用筷子翻拌均匀至菜心熟透；
5.煮熟的菜心捞出摆放在盆内；
6.锅中热油爆香蒜米；
7.加入适量之前已经浸泡好又沥干水分的枸杞一起炒香；
8.加入少许开水；
9.加入适量蚝油；
10.中小火煮开，用铲子不停搅拌；
11.加入少许盐；
12.把煮开的汁倒在菜心上面即可。
盐水菜心
主料：菜心250g
辅料：食用油适量盐适量姜1块
1.准备菜心和姜块；
2.把菜心去掉老的菜头，放清水里泡几分钟，再清洗干净；
3.清洗的菜心，姜块去皮切成丝；
4.锅内加入适量的油烧热，再放入姜丝炒出香味；
5.然后加入适量的清水；
6.再加入盐；
7.然后盖上锅盖烧开；
8.烧开后倒入菜心。
虾米煮菜心
主料：虾米 菜心
辅料： 花生油 盐 淀粉 枸杞 姜 味极鲜 耗油
1.把菜心的根部和老叶去除，保留嫩的菜芯部分，用流水清洗，洗好用淡盐水浸泡十五分钟捞起；
2.把虾米用热水泡泡清洗；
3.枸杞用水泡泡清洗，姜清洗切丝，淀粉用少许水味极鲜蚝油兑均匀；
4.锅里加水盐花生油，姜丝，虾米枸杞大火烧开；
5.转小火煮两分钟左右；
6.加菜心；
7.大火烧开；
8.捞起摆在盘中；
9.把汤汁加水淀粉勾薄芡煮开，浇在摆好的菜心上即可。
蘑菇菜心炒腊肠
主料：菜心 圆蘑 腊肠（蒸熟）
辅料：鸡汤 盐 糖 生抽 葱花 蒜片 淀粉
1.热锅凉油，放入葱花和蒜片炒香，放入切好的圆蘑片翻炒；
2.中火慢慢把水分炒出，等蘑菇开始变小水分也蒸发差不多的时候，放入切片好的腊肠继续翻炒；
3.加入适量鸡汤，盖上锅盖微炖；
4.汤汁不要收干，还余有汤汁的时候放入菜心，加入盐，糖，生抽调味，翻炒至菜心变软；
5.搅点淀粉水勾芡，出锅。
几道传统菜肴关于菜心的做法OK!菜心碧绿爽脆，非常适口，朋友们尝尝吧！(*@ο@*) 哇～
