国家高级食品检验员王楠：油麦菜是一种营养价值较高的绿叶蔬菜，属于高营养、低热量食物的代表。而且，因为油麦菜质地脆爽，很适合生吃，能量比烹炒的蔬菜更低些，有利于控制热量摄入，是减肥人士的首选食物之一。
清洗的油麦菜放在冰水里浸泡5分钟口感会更好，然后将麻酱用水稀释，加入米醋、酱油和少量糖，将调好的酱汁倒在油麦菜上，撒白芝麻，拌匀就可以吃了。除了生吃，油麦菜还可以焯水后拌酱、蚝油、生抽等食用。
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油麦菜菌核病的发生症状和规律，病部表面会出现棉絮状白色菌丝体
发病症状：油菜的茎基部出现水渍状褐色病斑，湿度较高时，病部表面密生棉絮状白色菌丝体，之后形成白色菌核，并逐渐变成鼠粪样黑色颗粒状物。病株叶片萎黄，最终整株枯死。发生规律：病菌
油麦菜种植时间，一年四季均可种植
油麦菜一般在4月中下旬至5月中旬以及8-9月份种植，如果是大棚种植，则一年四季均可种植。1、地整地：选择合适地块，结合整地施足基肥，以农家肥为主。2、播种育苗：将油菜种子均匀撒至
油麦菜的播种时间和方法
1、多为每年4月上旬至7月中旬，用大棚育苗可在早春和秋季播种。2、剔除瘪粒、病粒，将剩余种子装入网袋，用水浸泡5-6小时，再置于15-20℃的环境中催芽。3、配制苗床土，每立方米苗床
油麦菜和莴笋叶的区别，品种、外形、营养和功效均有区别
1、品种区别：油麦菜属叶用莴苣，莴笋的叶则是茎用莴笋的叶子。2、外形区别：莴笋叶片宽大，油麦菜的叶子细长平展。3、营养区别：同莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%。4、功效区别：莴笋有开通疏利、消积下气的作用，油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
油麦菜是不是寒性蔬菜，不能和什么同食
油麦菜是寒性的。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用。油麦菜不能和南瓜同食，容易导致腹胀、腹泻以及引起其他肠胃不适的症状；也不宜与胡萝卜同食，其中的物质联合起来会造成肠胃不适；与豆腐不宜一起吃，容易影响睡眠质量，严重可导致失眠；与黄瓜一起食用会影响维生素C的吸收，从而降低营养价值。
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