又到山药收获时节。近日，来到姜堰区张甸镇飞翔山药种植专业合作社，只见基地里呈现出一片火热的景象。有的村民在埋头刨山药，有的在将山药装箱。
“我们种的这个山药品种叫紫玉淮山，在本地可不多见。一般山药里边的肉是白色的，我们这个是紫色的。”合作社董事长朱春静说，今年基地试种了50亩紫玉淮山山药，明年计划将种植规模扩大到100亩。
一则报道引发种植兴趣
朱春静是张甸镇张前村一组村民，之前在上海承包钢结构工程。去年初，他在本村流转土地100多亩，创办了大棚蔬菜种植基地，生产的反季节蔬菜直销上海市场。
种植紫玉淮山山药纯属偶然。今年2月，中央电视台第七频道《致富经》栏目介绍了“山药大王”陈房宏的创业故事。2011年，广西岑溪市农民陈房宏投资20万元，种植了20亩紫玉淮山山药。经过几年发展，种植基地面积已发展到3000亩。朱春静看到报道后，萌发了种植紫玉淮山的念头。两天后，他踏上列车前去广西拜师学艺。见朱春静老实憨厚，陈房宏毫不保留地传授了种植技术，并提供了山药良种和10多本专业书籍。
回来后，朱春静立即动手，试种紫玉淮山。为种好山药，他时常深夜蹲在田边观察种子的出芽情况，还为“宝贝儿”建立了“成长档案”；遇到种植难题，就通过电话、视频向陈房宏请教。
功夫不负有心人。朱春静种植紫玉淮山终于取得了成功，它们不但品质好，而且个头大，平均“身高”1.4米，最重的有8斤。
山药在U型槽里横着长
紫玉淮山原产地为广东，一般在3月初下种，12月份收获。
朱春静介绍，紫玉淮山喜晴又怕热。夏天，如果它的枝蔓一接触到晒得滚烫的地面就会枯死，因此必须支架扶蔓。山药良种出芽后会长出十多个枝蔓，一个枝蔓会长出一个山药。为确保长出的紫玉淮山“身材魁梧”，要及时剪掉多余的枝蔓，只留下一个，这样长出的山药品质才会好。
“紫玉淮山看似娇贵，但其实蛮好侍弄的，种植上跟普通山药没多大区别。”朱春静说，紫玉淮山一生只喝5到7次水，第一水于齐苗时浇灌，以促进出苗和发根；第二水宁早勿晚，不等头水见干即浇。以后根据降雨情况，每隔一段时间浇水一次。伏雨季节，应及时排出积水后换水，目的是为了降低地温，补充土壤里的空气，防止发病和死苗。
早听说山药好吃难挖，不过记者在现场看到挖山药并没传说中的那么费劲。“这主要是因为我们采用了最新的山药种植技术。”朱春静边说边轻轻扒开一处薄土，只见下面露出一个U型塑料槽，一根粗粗长长的山药就躺在里面。据介绍，过去山药都是竖着长在地下，由于其身长一般都在1米以上，挖起来相当不易。山药脆嫩易折，如果不小心挖断了，就很难卖上好价钱。基地采用浅生槽技术，将塑料槽埋在地下，让山药从竖着长变成在槽里横着长，不仅解决了挖山药这个难题，还大大提高了山药的品质。价格是普通山药的3倍
据营养学家介绍，紫玉淮山富含花青素、硒、皂苷、粘液质等多种人体所需营养成分，其营养价值是常见的白色山药的20多倍，经常食用可以增加人体抵抗力，降低血压、血糖，对于预防心脏病、癌症等也有一定的效果。
“切山药也有讲究的。”朱春静说，紫玉淮山的皮容易导致皮肤过敏，所以切前最好先削皮，削完后马上多洗几次手；切前可先用清水加少许醋清洗山药，以减少里边的黏液，防止滑刀伤手；切片后要立即浸泡在盐水中，不然就会很快氧化发黑。
由于紫玉淮山具有很好的营养和药用价值，市场售价每公斤高达16元，是普通山药的3倍左右。飞翔山药种植专业合作社的紫玉淮山主要销往上海市场，据朱春静粗略估计，今年山药的亩产量在1000公斤左右，亩收入可达1.6万元。
