有机空心菜又名蕹莱、通菜、竹叶菜、藤菜等，是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原产我国热带多雨地区，适宜生长在潮湿地带，是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。其食用部位为幼嫩的茎叶，可炒食或凉拌，做汤菜等同“菠菜”。它营养丰富，100克空心菜含钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17.5%。下面就为大家介绍一下有机空心菜的栽培技术：
1.整地施肥
有机空心菜生长速度快，分枝能力强，需肥水较多，宜施足基肥，一般每667m2施入腐熟有机肥1500～2000kg，草木灰100kg，充分与土壤混匀，起成高20cm、宽130～150cm的畦(包沟)，并及时防治，可加大养分输送量壮苗、增肥。
2.浸种催芽
有机空心菜种子的种皮厚而硬，若直接播种会因温度低而发芽慢，如遇长时间的低温阴雨天气，则会引起种子腐烂，因此宜进行催芽。50～60℃温水浸泡30分钟，然后用清水浸种20～24小时，捞起清洗后放在25℃左右的温度下催芽，催芽期间要保持湿润，每天用清水冲洗种子1次，待种子破皮露白点后即可播种。当种子有50%～60%露白时即可进行播种。播种前用新高脂膜拌种(可与种衣剂混用)，能驱避地下病虫，隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率。
3.播种施肥
播前深翻土壤，每667m2施腐熟有机肥2500～3000kg或人粪尿1500～2000kg，与土壤混匀后耙平整细。有机空心菜可撒播或条播，每667m2用种量为1.5～2.0kg，撒播后用细土覆盖1cm厚左右，条播可在畦面上横划一条2～3cm深的浅沟，沟距15cm，然后将种子均匀地撒施在沟内，再用细土覆盖。整地下种后，可保墒防水分蒸发、防晒抗旱、保温防冻、防土层板结，窒息和隔离病虫源，提高出苗率。然后用薄膜覆盖畦面，并加盖保温材料，出苗后即可揭开覆盖物。
4.大棚内的管理
(1)温湿度管理。有机空心菜大棚栽培时，气温低，湿度大，且持续的低温阴雨天气时间长，对喜温的空心菜生长极为不利，因而保温防寒是栽培的关键。播种后，应及时密封好大棚，保证棚内温度高于10℃，否则会引起冻害，同时在阳光充足，温度较高时，应加强通风，尽量避免大棚内的温度高于35℃，防止植株发生病害，以保持植株的旺盛生长，提高产量。大棚内湿度较高时必须及时揭开大棚两端或四周的薄膜进行通风降湿。
(2)肥水管理。有机空心菜是多次采收的作物，因此除施足基肥外，必须进行多次分期追肥才能取得高产，苗期可用10～15%的稀人粪尿淋施，每667m2用量为1000～1500kg，当幼苗有3～4片真叶时，用有机肥15～20kg，采收期每采收1次用有机肥5～8kg(每667m2)追肥。增加肥效利用率，有机空心菜需水量较大，应经常浇水以保持土面湿润。生长期间要及时中耕除草，封垄后可不必除草中耕。
5.采收
一般播种后35～45天，当有机空心菜植株生长到35cm高即可采收。如果是一次性采收，可于株高20～35cm时一次性收获上市。如果是多次采收，可在株高12～15cm时间苗，间出的苗可上市;当株高18～21cm时，结合定苗间拔上市，留下的苗子可多次采收上市。当秧苗长到33cm高时，第1次采摘，第1次采摘茎部留2个茎节，第2次采摘将茎部留下的第2节采下，第3次采摘将茎基部留下的第1茎采下，以达到茎基部重新萌芽。这样，以后采摘的茎蔓可保持粗壮。采摘时，用手掐摘较合适，若用刀等铁器易出现刀口部锈死。一般一次性收获亩(667m2)产可达1500kg，多次收获的亩(667m2)产可达5000kg。
