有机蕹菜喜温暖，分枝力强，蔓叶生长迅速，其产量取决于采摘次数及每次采摘的重量。而要增加次数和采摘重量应掌握“早栽植，多施肥，勤采摘”。 有机蕹菜栽培方法依地势不同分为旱地栽培、水生栽培和浮生栽培三种。
旱蕹栽培法
⑴播种育苗：有机蕹菜怕冷，茎叶遇霜即枯死，因此露地栽培应在当地无霜期后，南方一般行种子直播，少数用扦插繁殖，直播又分为撒播，点播和条播。江南地区露地栽培在4月上中旬至7月上旬播种，在此期间，早播早种，生长期长，产量高。
大田直播前，亩施堆肥2500-3000中人粪1500-2000公斤，草木灰50-100公斤，翻入土中作基肥，有机蕹菜种粒大，畦表土粒不必太细，耙平后作成畦宽连沟2-2.6米高畦。
长江流域早春气温较低，多采用冷床或塑料小棚覆盖，于3月上、中旬播种育苗，苗床选择疏松肥沃田块，整地后每亩苗床播种量为20公斤，播种后浇100-150公斤盖籽肥再覆1厘米厚的河泥，经5-7天后出苗，苗期追肥1-2次稀人粪水，4月上中旬苗期25-30天，高15-20厘米时定植大田。
由于有机蕹菜蔓节容易生不定根，当越冬老株或播种出苗蔓茎长33厘米左右，选节间短，叶大的植株，按行穴距15-20厘米见方，每穴2-3株，将茎蔓斜插埋入土中4-5节，深6厘米，压紧表土，留2-3节叶片露出地面，每天浇水一次，3-4天成活，每亩种植4000-5000穴。
⑵田间培育管理：直播出苗移栽或扦插成活后，结合中耕除草，亩施人粪1500-2000公斤，以后每3-5天浇清水粪一次，直播者约1.5-2个月采收，扦插的一个月后即可采收嫩梢供食。以种子播种的蕹菜，在子叶后的主蔓茎部同时抽生两个侧蔓，呈丁字形生长，因此第一次采摘时应将主蔓齐基部摘下，留两个侧蔓生长;而扦插者第一次采摘留基部2-3节，基部叶节不能留得太多，否则嫩梢细弱，品质差，又留2-3节采摘上部嫩梢，如此不断采拉至降霜，地上部枯死为止，每次采摘待2-3天伤口愈合，追施一次粪水，以促使分枝生长，提高产量，增进品质。
