香菜是一种常见蔬菜，一般为绿色，它的叶面比较漂亮，像一个个小花朵一样。香菜还有着很高的食用价值，适量食用对人体的好处很多，所以每年选择食用它的人群很多。如果一不下心买多了香菜，那么了解保存技巧就是必要的了。
香菜怎么保存
1、买回来的香菜过一两天叶子就变黄、变蔫儿，摘掉老叶和一些杂质等，把每一根从根上摘下来，根部建议扔掉，因为靠近根部很容易藏留一些沙子，不容易洗净，然后放进盆里多洗几遍，直到干净为止。
2、把洗好的香菜放到一个帘子上控水，一定要把水控干净。将控好水的香菜切成小段儿，就是做菜、熬汤时用的那么长的小段儿就可以。留一些整根儿的，留着涮火锅时用。
3、将切好的小段儿和整根儿的分别装进保鲜袋内，系上口。放入冰箱冷冻层内冷冻，可以保存很久，用的时候拿出一点放到菜里即可，直到吃完为止。此法较为简单，一年四季都可以用。
香菜的其它保存技巧
1、用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日换水一次，即可较长时间保存香菜。
2、将香菜根部切除，择去烂叶，黄叶，摊开晾晒一两天，然后编成香肠一般粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干。或选带根的香菜，将黄叶摘掉，洗净后把香菜逐棵挂在细尼龙绳上(最好不要用麻绳)放在通风处晾干，然后将香菜取下放在容器内贮藏。食用时，用温水把香菜浸泡一会儿，香菜就依然保持绿色不黄，食之其味如初。
3、将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可)，再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。
4、买带根的香菜，最好是粗根的，用一水杯，里装小半杯水，将香菜的根泡在水中，放在阴凉处，不仅不坏不焉，还可能长出新叶。
香菜怎么挑选
1、香菜大小香菜太大的话，茎部比较多，吃起来稍硬。而且香菜味会少一些。大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜。
2、香菜的颜色一般为深绿色，和浅绿色。感觉深绿色的会更有口感一些。
3、香菜的外表外表要挑选叶子平整，没有蔫的。叶子总体很整洁，没有黑叶子，黄叶子的。
4、香菜的小分叉一般香菜会有很多枝杈，为4-7个左右。大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的。
5、香菜的根部香菜是生长在土地里的，所以根部很重要。挑选的时候可以看看，根部是否很饱满，没有虫眼等。
其它食物的保存法
1、葱、姜、蒜巧保鲜。葱、姜、蒜择洗干净，控水，根据需要改刀，放在多格保鲜盒里，盖紧盖子，放进冰箱冷冻起来，用的时候就方便多了。
2、鲜枣、葡萄巧保鲜。买回来的鲜枣和葡萄一次没吃完，可以用保鲜袋密封好，直接放进冰箱冷冻室就可以了。过一段时间再吃，依然香甜如初。
3、黏玉米巧保鲜。储存玉米的方法也大同小异。先把它们彻底煮熟，晾凉之后再冷冻，存多久都没有问题，哪怕半年以后再拿出来，只要吃之前再煮一下，味道口感和新鲜的一样。
香菜的保存技巧很多，可以根据自己的实际情况来选择保存方法进行保存。不过大家即使再喜欢吃，建议还是适量购买，毕竟现在香菜已经部分季节了，想吃随时都能买到，新鲜的香菜吃起来口感会更好一些。
