细致中耕、松土、除草，整个生长期要中耕、松土、除草2-3次，为香菜创造适宜的生长环境。
株高达到3厘米左右时，应间苗定苗，并及时拔除杂草。
待叶部封严地面后，无论是条播或撒播，皆不用中耕松土，只需拔草数次即可。
种植期间，每隔5-7天浇1次水，全生育期浇水5-7次。
生育中期，每0.1公顷面积追施15公斤尿素，以确保香菜良好地生长。
一、秋季怎么管理香菜
1、选地施肥
（1）香菜生长期短，主根粗壮，系浅根性蔬菜，且芽软顶力差，吸肥能力强。必须选择在排水良好，肥沃疏松，保水保肥的壤土上，可利用早西红柿、黄瓜、豆角等为前茬。
（2）于种植前，随耕翻每0.1化顷施入3000―5000公斤腐熟好的农家肥，耙细整平做畦，通常畦宽1米，畦长依地形、水源而定，要有利种植管理，进而促进根系的吸收和植保的健壮生长。
2、播种
（1）香菜品种有大叶和小叶型。小叶耐寒性强，香味浓，生食，调味和腌渍均可，适宜秋季种植。种子为半球形、外包着一层果皮。
（2）播种前应先把种子搓开，以防发芽慢和出双苗，影响单株生长。喜冷、不耐炎热，播种早了温度高，易抽苔开花，纤维多，降低产量与品质，失去商品价值。播种晚了，生长期短，产量低。
（3）适宜播种期是8月中旬以后。条播行距10―15厘米，开沟深5厘米；撒播开沟深4厘米。条播、撒播均盖土2―3厘米，0.1公顷用种量5―6公斤。
（4）播后用脚踩一遍，然后浇水，保持土壤湿润，以利出苗。同时还应注意因为香菜出土前的土壤板结，幼苗顶不出土的现象发生，于播后及时查苗，如发现幼苗出土时有土壤板结现象时，要抓紧时间喷水松土，以助幼芽出土，促进迅速生长。
3、田间管理
（1）为了创造香菜松软舒适的生育环境和有助于生长发育的生活条件，达到温度适湿的管理，多次细致地中耕、松土、除草是关键。
（2）当幼苗长到3厘米左右时进行间苗定苗。通常整个生长期中耕、松土、除草2―3次。次多在幼苗顶土时，用轻型手扒锄或小耙子进行轻度破土皮松土，板结层。
（3）同时拔除早出土的杂草，以利幼苗出土茁壮生长。第二次于苗高2―3厘米时进行，而条播的可用小平锄适当深松土，结合拔出杂草。
（4）第三次是在苗高5―7厘米时进行。这样及早中耕、松土、除草，可促进幼苗旺盛生长。待叶部封严地面以后，无论是条播或撒播，就不再中耕松土了，只是有目的地进行几次拔草。
（5）香菜不耐旱，必须每隔5―7天轻浇一次水，基本是全株生育期浇水5―7次，经常保持土壤湿润。生育中期0.1公顷追尿素15公斤，以确保良好的生长。
4、收获及贮存
（1）香菜在高温时播后30天，而低温时播种后40―60天便可收获。收获可间拔，也可一次收获。除近期食用外，还可贮存，供冬春食用。
（2）贮存多采用埋土冻法。食用前取出放在0―10℃的地方，缓缓解冻，仍可保持鲜嫩状态，色味不减。
5、管理注意事项
（1）防抽薹
①秋季露地种植的香菜，尽管不会由于苗期受低温影响而抽薹，但是却会因夏秋季节的长日照（条件）而抽薹，这就要求生产中选择耐抽薹的香菜品种。
②另外，加强肥水管理（香菜全生育期宜浇小水喷蔬菜壮茎灵5～7次，头三水，每10天左右浇水喷施蔬菜壮茎灵一次，从第四水起每6～7天浇水喷施蔬菜壮茎灵一次。
③浇头水时，轻追提苗肥，每亩施尿素10公斤左右，以后每浇2～3次水追一次尿素，每亩10～12.5公斤），喷施新高脂膜800倍液一次，可减少抽薹发生。
（2）防“红秆”香菜
①“红秆”，即香菜的茎叶部分由绿变红，降低了香菜的商品价值，收购价格减半。秋季露地种植的香菜，其茎叶会受强光照射而变红，特别是在间苗过晚（株高超过8厘米）时。
②要想预防香菜出现“红秆”，一是早间苗，每间一次苗喷施一次新高脂膜，在生产中，以幼苗长至3厘米高间苗为宜，并保持间苗后的株距在2厘米左右；二是覆盖遮阳网，有条件的可在播种后搭高80～100厘米的棚架，棚上覆盖一层遮阳网。
（3）防雨水
①雨水较多时，对刚刚出苗后不久的香菜幼苗危害非常大。大雨过后，再骤然转晴，极易导致香菜烂心。
②雨后接着轻浇一遍水，量以不淹没幼苗为宜，喷施新高脂膜一次，可防香菜烂心。
二、如何预防香菜抽薹
1、选择良种
（1）香菜受遗传基因的控制，它的品种间抽薹的性能有所差异，通常而言，小叶品种在种植抽薹的可能性较大，有些在生长到10cm时就会开始抽薹。
（2）而大叶品种的耐抽薹性较强，它们的抽薹时间较晚，只要栽培管理得当，一般在出苗40天后，株高30cm也不会抽薹。
（3）所以在种植时建议选择耐抗寒耐抽薹的大叶品种，比如香帅、米兰、澳洲四季等。
2、施足基肥
（1）土壤的营养状况与作物的生长发育有着直接的影响，据研究表明，在土壤水分不足、营养不足的情况下，尤其缺乏氮肥，会促进作物的生殖生长，就会导致提前抽薹开花。
（2）所以在种植时香菜时，应该选择肥沃的土壤环境，在整地时要施足基肥，基肥以有机肥或农家肥为好，一定要施足、均衡。
（3）可每亩施入腐熟鸡粪或农家肥3000千克，配合高氮高钾型复合肥40千克，尿素20千克，将它们均匀的撒在土壤上，结合翻耕混入土壤中。
3、适时播种
（1）在春夏长日照的情况下，低温时造成香菜的抽薹的主要原因，所以在北方地区春季气温较低的地区，播种时间最好选择在4月上旬为宜。
（2）如果是采用大棚温室种植的，可以提前15-20天播种，但是大棚栽培时，要注意防风和温度控制，最好控制棚内温度在15-20度之间，温度过低过高也会造成其抽薹。
4、适时采收
（1）香菜的生长周期较短，通常出苗40天后即可采收，最迟不会超过两个月，这时植株在25-30cm之间，也大质嫩，叶色艳绿，口感较好，而且产量也较高。
（2）但是如果采收过晚，植株老化，不仅会抽薹，它的质量和口感也会下降，这样就得不偿失，所以及时采收也是预防香菜抽薹的措施之一。
