以前的核桃都是壳非常厚的，想要吃它，就要使出十八般的武艺，比如：用锤子锤开、用石头砸开、放在门后面夹等。近些年出现了一种皮比较薄的核桃，非常好剥开，人们称之为纸皮核桃。
纸皮核桃和普通核桃哪个好
第一、薄皮，厚皮是两个不同的品种。薄皮核桃多为改良品种，个大瓤饱满，味觉比较好，但油脂含量不如厚皮，不能用于工业。厚皮核桃多是老品种，大多种植在空气污染少的山地，原生态营养更健康。
第二、纸皮核桃皮薄，内隔和内褶退化，取仁易，可取整仁，吃起来方便，出仁率 56.9%～62.0%；硬壳核桃的仁更香，硬壳核桃营养也好，出仁率相对较低40%-50%，但取仁不太方便。
第三、单从营养价值方面来说，其实都差不多的，没有绝对好与不好。但是口感上会略有差别的。纸皮核桃的壳更薄，可用手剥。核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，果身干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高的为质优。
核桃怎么挑选
1、取出核桃仁若是核桃仁取出不易，且很难囫囵地取出来，说明此核桃为夹瓤核桃，建议少买。
2、剥黄皮剥核桃仁外的黄皮，剥的过程中注意一下手指，看看是否有黄皮和手指黏连，黄皮内侧是否有一层透明薄皮，且手指上是否有一层油，若是三者都有，则此核桃为新鲜的好核桃。
3、尝核桃把剥皮后的白核桃仁放进嘴里咀嚼，若是又香又脆，且没有其他怪味，则为好核桃，若是味道不纯或者有怪味，则建议不要买。
吃核桃的好处
1、益心脏。核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。
2、治失眠。经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。
3、助美颜。若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。
4、核桃还能抗衰老。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
吃核桃的禁忌
1、核桃+浓茶。因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素，茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌饮浓茶。
2、核桃+鳖肉。鳖能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。但你要注意了，核桃与鳖肉相克。核桃与鳖肉同食，会致中毒，影响身体健康。
3、核桃+黄豆。黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。但你知道，黄豆不能和核桃一起吃，同食可致腹胀、腹痛、消化不良。
4、核桃+白酒。据宋代马志的《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血。”核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但核桃性热，多食燥火，白酒甘辛火热，两者一起吃易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血。特别是有咯血宿疾的人，更应注意禁忌。
关于纸皮核桃和普通核桃的好坏，主要是看个人的喜好，两者之间的食用价值其实都是差不多的，只是一个容易剥一些，一个相对于来说难剥一些，区别并不大。在购买的时候要学会挑选，有条件的话可以试一下味道再决定。
