虹鳟鱼是珍贵的冷水性鱼类，具有肉味鲜美、刺少肉多、营养丰富、生长快、饲料利用率高、人工繁殖简便等特点，是联合国粮农组织向世界推广的优良四大淡水养殖品种之一。虹鳟鱼养殖是一项便于推广的高效益产业，在可观的经济效益的驱动下，近10余年来，黄河流域各省区的虹鳟鱼养殖获得了迅速发展。北京市远近郊地区已经形成了养鳟与鳟鱼游钓协调发展的养鳟业，为农民开出了一条新的致富之路，为社会生活提供了一项前所未有的新型休闲娱乐形式。
虹鳟鱼工厂化养殖试验成功
天津市北辰区水产养殖基地和天津农学院共同承担的市级“淡水工厂化养殖技术”试验、示范项目，经过1年的努力，宣告成功。眼下，近两万尾从黑龙江引进的高档冷水鱼——虹鳟鱼，已经长到1斤半以上，具备了上市条件，春节前就能集中上市，丰富市民的菜篮子。
在北辰区后堡村丰沛水产养殖基地，外界气温在0℃以下，而养殖车间里却是温暖如春，池塘里的温度计显示，水温达到了16℃，近两万尾虹鳟鱼体态健壮、肥美。养殖技术员魏久红正在投喂饵料，她说：“咱现在这鱼今年可以说是大丰收，现在虹鳟鱼达到1斤半到2斤左右，产量是3万多斤。”
虹鳟鱼是市场上比较受欢迎的高档冷水鱼，营养丰富、肉质细嫩，养殖前景广阔。这种鱼在16℃～18℃的水温条件下生长最快，而在黑龙江主产区，受气候限制，每年水温只有不到6个月时间能维持在这个温度，生长较缓慢，养殖周期较长。去年年初，丰沛水产养殖基地和天津农学院合作承担了市级“淡水工厂化养殖技术”试验、示范项目，在全市率先从中国水产科学院黑龙江水产研究所引进了近两万尾虹鳟鱼苗，试验工厂化高密度养殖。丰沛水产养殖有限公司总经理宋少奎说：“咱们和天津农学院合作，他们做技术支撑，这样工厂化养殖，用淡水封闭循环水养殖冷水鱼填补天津空白，一亩地相当普通养殖池大约60亩地。”
有了天津农学院的技术支撑，丰沛水产养殖基地在车间顶部和四周加装了保温隔热材料，夏季通过水循环净化系统和冷水机降低水体温度，冬季通过阳光照射升温，确保养殖水温全年维持在适合虹鳟鱼生长的温度，使鱼长得更快，再加上高密度养殖，实现了产量翻倍提升，为天津市推广冷水鱼养殖积累了宝贵的经验。天津农学院教授陈成勋说：“能够达到鱼最快、最大密度、最安全的生长条件，从产能上讲用咱们这种方式应该比东北的养殖方式产能提高60%以上。”
目前，随着2万尾虹鳟鱼具备上市条件，已经被多家酒店和水产批发商预订一空，虹鳟鱼现在的市场价格是每斤20元左右，除去养殖成本后，效益是显著的。宋少奎说：“这是一种高投入高产出的模式，电费加人工加饵料1斤的成本大约十几元，咱们1斤可以赚到3元～5元，几万斤鱼按照成本核算，今年的收入大约10万元～15万元。”
据了解，这两万尾虹鳟鱼会在春节前的水产销售旺季集中上市，进入津城酒店和百姓的餐桌。
如何养殖虹鳟鱼
养殖场的选择
养殖池溏的水温要求冬季在4℃以上，夏季不超过20℃，虹鳟鱼周年可摄食生长。池溏应为流水池溏，水质清新，透明度大，含氧量充足，水中不含任何有毒、有害物质。
养殖场的建设
山涧溪流、泉水、地下水、深水水库的底排水或水温偏低、透明度大的河水等，均可作为虹鳟鱼养殖场的供水水源。在上方水源修建拦坝，提高水位，形成水流的落差，保持池塘供水有足够的流速。池塘的注水，尤其在集约化养殖场应该是独立的。池塘圆形、椭圆形、长方形、水沟形均可，但以延长的长方形为好，宽长比例1∶4～1∶5，防止池中有水流停滞的死角。池子宽度不宜过大，稚鱼池宽多为1.5米～２米，成鱼池宽多为4米～５米。池底要求有一定的坡度、坡降，稚鱼池以0.2%为宜，成鱼池以0.8%为宜，便于排水、排污和捕鱼。池塘可为土池或水泥池，池岸边要高出水面20厘米～30厘米。稚鱼池一般为30平方米～90平方米，成鱼池在100平方米～200平方米。
稚鱼及当年鱼的饲养
刚浮起的稚鱼索饵能力差，不集群。开始投喂时需注意使饵料遍撒水面，待喂养两周后，则可以把饲料撒到鱼较多的地方。比较常用的稚鱼开口饵料有鸡蛋黄、牲畜的肝脏、鲜杂鱼肉、水蚤干或啤酒酵母等，当前多用人工饲料。投喂动物饲料需先将饲料弄细或剁成糊状撒在池水上游水面上，使鱼摄取，也可将制成糊状的饲料抹在细铁丝网上，分挂池中，供鱼摄食。后期稚鱼渐大，投喂时可将几种饲料混合调成糊状煮熟后，制成小颗粒状，撒到水中。投喂配合饲料，前期粒径为0.3毫米～0.5毫米，后期粒径为1毫米以上。饲料中动物性蛋白量高于植物性蛋白量。随着稚鱼的成长，可适当增加植物性蛋白含量，初期每天投喂次数需多些，日投6次～8次为宜，后期日投2次～4次。一般水温10℃以上、稚鱼体长13厘米以下时，干饲料按鱼体重的2%～7%投喂，鲜饲料则按2.5%～13%投喂。体长14厘米以上时，干饲料按鱼体重的0.5%～2.4%投喂，鲜饲料则按1%～4.9%投喂。
初期稚鱼的放养密度为5000尾/平方米～10000尾/平方米。当稚鱼体重达到1克左右（全长4厘米～5厘米）时，需要按个体大小不同分池饲养。2克左右的鱼（全长5.5厘米）放养密度为1200尾/平方米～1500尾/平方米。5个月以后，鱼体重在20克～30克的个体，放养密度为500尾/平方米～100尾/平方米。
成鱼饲养
国际上虹鳟鱼一般以尾重150克～300克为上市规格。鱼尾重60克～70克，放养密度为230尾/平方米～250尾/平方米；鱼尾重100克～150克，放养密度为100尾/平方米～150尾/平方米。同时，要随水温的升高加大水的流量。
成鱼饲养池多为长方形，长宽之比10∶1为宜，面积以100平方米～200平方米为最好，池底坡度0.8%。池水平均流速应大于２厘米/秒，一般可在3厘米/秒～5厘米/秒，溶氧量不得低于5毫克/升，氨氮不得超过1毫克/升。定期清除池底沉积物，排干池水，洗刷池子。如进行高密度养殖时，需人工增氧，投喂营养丰富的优质饵料。
大通县农民首次试水虹鳟鱼养殖
青海省大通县城关镇李家磨村村民张世安养殖的1000尾虹鳟鱼于近日卖出去了，这种原产于北美洲的冷水鱼在大通县养殖成功，开始产生经济效益。
2013年9月，张世安引进虹鳟鱼苗1000尾，在本村自建的鱼池进行试养。通过短短9个月的养殖，实现成鱼产量2000斤、产值6万元。张世安成为大通县第一位成功养殖虹鳟鱼的人。
张世安说，今年又扩大规模，投资40多万元，建标准鱼池7个，面积500平方米，投放鱼苗1万尾进行养殖。
据介绍，虹鳟鱼是珍贵的冷水性鱼类，具有肉味鲜美、刺少肉多、营养丰富、生长快等特点，是联合国粮农组织向世界推广的优良四大淡水养殖品种之一，市场前景广，养殖效益高。
山里养出“致富”鱼
“三文鱼现在市场行情稳定，一斤批发价在20块钱，除去饲料和人工等成本价，一斤能赚10元钱，我一年最少能卖出10万斤鱼，养鱼真的很划算！”湖北省保康县后坪镇后坪村村民王天忠自豪地说。
近些年，王天忠在经营餐馆的同时，一直寻找适宜在家乡创业致富的门路，一次偶然的机会，他了解到五道峡山间有一股长年不断的山泉水，适宜养殖冷水三文鱼，这让王天忠有了再次创业的冲动。
冷静思考后的王天忠经过多方打听，只身一人来到陕西考察冷水三文鱼养殖方法。经过一个星期的学习，王天忠于2013年3月，在流经后坪村一河道边建起了占地7亩的冷水鱼养殖基地。根据一张从陕西带回来的鱼池建设草图，他又结合实际，依山就势建起了自己的冷水鱼养殖基地。
“养殖冷水鱼前期投资比较大，这么多年的积蓄加上在银行的贷款，总共投入了150万元，但这见效快，冬天就能卖出成品鱼。”王天忠介绍道。
2013年11月，王天忠从陕西、重庆购进三文鱼、中华鲟、虹鳟和细鳞鲑等两万尾鱼苗，经过一年喂养一条成品鱼能达到6斤～10斤。“我还请了4个人在基地帮忙，一个人工资每年2万元~3万元，这样我自己赚钱也能带动村里其他人致富。”王天忠给笔者算了一笔账，一年卖成品鱼10万斤，除去鱼苗、饲料和人工等成本，一年最少赚80万元，三年就能把基地的投入全部回收回来。“现在三文鱼不愁销路，只需一个电话客商就开车来买鱼。”王天忠高兴地说。他还打算在来年再扩大养鱼规模，争取把自家的“富路”扩得更宽些。
