韭菜看起来就像一堆堆的杂草，颜色非常的翠绿，如果不认识韭菜，会很容易将它与杂草弄混杂。韭菜的味道比较特殊，爱吃韭菜的人群会觉得非常香，韭菜的叶子、花可以食用，种子可以入药。
韭菜价格多少钱一斤
市场上韭菜的价格一般在3-5元左右一斤，由于品种、季节等原因，其价格会受到一定的影响。
常见的韭菜品种
1、香韭菜。香韭菜是湖南省内农家户种植的品种，叶子的肉质较厚，呈宽条状，颜色深绿，表面没有蜡粉，叶鞘处呈绿白色。其分蘖能力较好，耐热不耐寒，耐旱不耐涝。夏季的时候适合露天种植，冬季的时候适合在有保护物的土地种植。
2、宽叶韭菜。宽叶韭菜和香韭菜比较相似，也是湖南农家种植较多的品种。叶子呈宽条形，颜色为绿色，表面有少量的蜡粉，叶鞘呈绿白色。其抗病能力比较强，耐寒耐热，耐寒耐涝，非常容易种植，既可以在夏季的时候进行露地培植，也可以做软化培植。
3、细叶韭菜。湖南农家户种植的品种，其叶条比较窄，呈深绿色，表面的蜡粉较多，叶鞘呈绿白色，分蘖繁殖的能力比较强，其耐热性和耐寒性比较强，一般适合在露地种植栽培。
4、二流子韭菜。是四川农家种植的品种。其叶片呈深绿色，在冬季的时候叶尖会带有一些紫红色，肉质较薄且叶片细长，叶鞘比较硬，分蘖繁殖的能力强。在夏季温度较高的时候生长的速度较快，不耐低温，冬季的生长书速度较慢。如果遇到霜等天气是其叶片会全部枯萎，地下的部分容易衰老。一般适合在夏季的时候种植栽培，管理条件不高，可以粗放式管理，产量较高。
韭菜怎么挑选
1、韭菜叶子有宽细的区别，宽叶韭菜的叶子颜色为淡绿色，纤维含量较少，口感较好，细叶韭菜的叶子修长，颜色为深绿色，纤维较多，口感略差，但是其香气十足，非常浓郁。
2、韭菜叶子出现变黄、凌乱、枯萎、有虫眼等现象时不能购买。
3、可以将韭菜拿起来，如果叶子能够直立不倒，说明很新鲜，如果叶子松垮散乱，则不新鲜。
4、选择根部粗壮，截口平整，叶子直立，颜色翠绿的韭菜。
韭菜的营养价值
1、韭菜的营养丰富，主要含有VC、VB1、VB2、胡萝卜素、尼克酸、矿物质、碳水化合物，还有丰富的纤维素，其纤维素的含量比芹菜、大葱相比都要高出很多，
每100g韭菜中就含有1.5g左右的纤维素，纤维素能够促进肠道的蠕动，可以预防大肠癌的发生，与此同时还能减少人体对胆固醇的吸收，有预防和治疗冠心病、动脉硬化等疾病的效果。
2、韭菜又被叫做“起阳草”，其香味非常的强烈独特，口感鲜美，其独特的香味是由于韭菜中含有的硫化物引起的，这种硫化物有消炎杀菌的作用，经常食用能够提高人体的免疫力。硫化物还能有促进人体对VB1、VA的吸收。但是硫化物遇热就会容易挥发，因此在烹调韭菜的时候速度要快，最大程度的保留其营养。
农村里几乎家家都有种植韭菜，因此价格会比市场上便宜一些。虽然韭菜的外貌形态非常相似，但其实它的种类较多，在购买的时候要注意挑选。韭菜的营养价值虽高，但是肠胃不好的人群不宜食用，以免引起不适。
