碧螺春属于绿茶类。品质特征：条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。鉴别方法：没有加色素的碧螺春外观看起来柔和鲜艳；没有加色素的碧螺春用热水冲泡后的茶汤颜色看起来柔软明亮；真正的碧螺春满皮白毫，有白色的绒毛。
一、碧螺春属于绿茶类
1、碧螺春是绿茶的一种，主要产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山（今苏州吴中区），因此也被称为“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶产于洞庭东、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、汤清、味醇，是我国十大名茶之一。碧螺春茶已有一千多年的历史。民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。
2、据说有一尼姑在山上游春，顺手摘了几片茶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿，卷曲如螺的名茶，十分赞赏，但是觉得“吓煞人香”这个名字不文雅，于是题名“碧螺春”，从此成为年年进贡的贡茶。
二、碧螺春的鉴赏
1、碧螺春的品质特征：条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）的称呼。当地茶农描述碧螺春：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”
2、鉴赏碧螺春是一件非常有情趣的事情。喝的时候，先把茶放入透明的玻璃杯中，用一点热水浸泡茶，等待茶叶舒展开之后，再把杯子斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞，只见“白云翻滚，雪花飞舞”，观之赏心悦目，闻之清香袭人，端在手中，顿时感觉它贵如珍宝，宛如高级工艺品，让人爱不释手。
三、碧螺春的鉴别方法
1、看外观色泽：没有加色素的碧螺春颜色柔和鲜艳，加色素的碧螺春颜色发黑、发绿、发青、发暗。
2、看茶汤的颜色：碧螺春用热水冲泡后，没有加色素的颜色看起来柔软明亮，加色素的看起来黄暗，像陈茶的颜色。
3、专家补充：着色的碧螺春，绒毛多为绿色，有被染绿的效果。真正的碧螺春应该是满皮白毫，有白色的绒毛。
四、碧螺春的沏泡方法
水以初沸为上，水沸后用沸水烫杯子，使杯子有热气，以先发茶香。碧螺春的茶叶带毛，用沸水初泡，泡后毛从叶子上分离，浮在水上，倒第1泡茶，第2泡才是美味的碧螺春，最好的茶是第3次泡的，茶的香味才充分发挥出来。
