1、食用建议：香菇长了白毛也可以吃，香菇长的白毛不是病原菌和霉菌，是放置时间过长而长的白孢子，是老化的表现，香菇长白毛之后营养和口感都会变差。2、不宜食用者：香菇中的膳食纤维难以消化，脾胃虚弱者不宜食用，香菇是发物，有动风之效，湿气过重者也不宜食用，此外，刚生产完的孕妇、皮肤有疾者最好不要食用。
一、香菇长了白毛还可以吃吗
香菇长了白毛也能吃。香菇长的白毛不是病原菌，也不是发霉变质，而是放置时间过长而长的白孢子，无毒，是香菇老化的表现。不过最好不要把香菇放到那种程度，那样降低营养和口感。
二、哪些人不能吃香菇
1、脾胃虚弱者：香菇中膳食纤维难以消化，需要在胃中停留很长的时间才能消化，对脾胃虚弱、消化不良的人来说吃香菇会加重胃肠负担，所以不应该吃。
2、湿气过重者：香菇是发物，有动风之效，体内脾胃虚寒、寒气重、湿气重的人不宜食用，因为吃香菇只会让体内这些湿气寒气变得更严重，所以不宜吃。
3、孕妇生产后：孕妇生产之后体质虚寒，宜吃温补的食物，香菇虽然性平，但是它的性质还是偏寒凉的，所以刚生产完的妇女不宜食用香菇。
4、皮肤有疾者：蘑菇是动风食品，可以引起旧疾，《随息居饮食谱》说“痧痘后、产后、病后忌之，性能动风故也”，所以患有顽固性皮肤瘙痒的人不宜食用香菇。
