1、西菜：西菜是由国外直接引进的品种，如菊苣、结球生菜、西芹、青花菜等。2、新育成品种：利用先进育种技术培育的品种，如雌性红萝卜、彩色大椒、无刺黄瓜、桔红心白菜等。3、各地名优品种：主要是指我国某些地区的名、特、优蔬菜品种，如心里美萝卜、莼菜、紫菜薹、豆薯等。4、野生蔬菜：像华北的蕨菜、江苏和湖北的芦蒿等都属于野生蔬菜。5、微型蔬菜：微型蔬菜近年比较流行，如樱桃番茄、樱桃萝卜、迷你黄瓜等。
一、西菜
西菜一般指得是由国外引进的品种，像菊苣、结球生菜、西芹、青花菜、球茎茴香、羽衣甘蓝、牛蒡等都属于西菜。
二、新育成品种
像雌性红萝卜、彩色大椒、无刺黄瓜、桔红心白菜等都属于新育成品种，主要是利用先进的育种技术培育出来的。
三、各地名优品种
主要有东北雌性红萝卜、莼菜、紫菜薹、豆薯、榨菜、菜心、芥蓝、紫背天葵、节瓜、佛手瓜、心里美萝卜等，这些都是我国某些地区的名、特、优蔬菜品种。
四、野生蔬菜
像华北的蕨菜、江苏和湖北的芦蒿、甘肃和内蒙的沙芥、内蒙的口蘑、安徽和江苏的马兰菜，各地的荠菜、马齿苋、苣荬菜、蒲菜、豆瓣菜等都属于野生蔬菜，近年来野生蔬菜经过开发后可以成为很好的食用蔬菜。
五、微型蔬菜
像樱桃番茄、樱桃萝卜、迷你黄瓜、指形西葫芦、朝天小辣椒等都属于微型蔬菜，微型蔬菜又叫袖珍蔬菜，近几年比较流行，形状比较小巧，不仅有直接引进的，也有新培育出的。
