啤酒糟是啤酒厂麦芽进行糖化工艺过滤后得到的滤渣。啤酒糟发酵具体操作：用当天出厂的啤酒糟来进行发酵处理，将适量的啤酒糟、玉米粉、食盐、糖放到水中进行溶解，再将饲料发酵液倒进一起搅拌，当溶液的状态为手抓成团，有水溢出但不滴下来为宜，然后倒入大缸或者池子中压实，再用塑料膜密封好，夏季发酵需24小时以上，冬春季节发酵需3天以上。
一、什么是啤酒糟
1、啤酒糟不是经过发酵处理的糟，而是啤酒厂麦芽进行糖化工艺过滤后得到的滤渣。
2、啤酒糟的能量和糖份都较高，有比较丰富的营养成分，很容易变质酸败，所以运输和储存时间都要尽量缩短。
二、啤酒糟发酵具体操作
1、为了得到更好的效果，最好只用当天出厂的啤酒糟来进行发酵处理（先进行粉碎处理，再降解处理）。
2、每1000公斤啤酒糟，就加入玉米粉（谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉）50-200公斤，2公斤饲料发酵液，3公斤食盐，最好加入1斤的红糖或白糖。
3、把啤酒糟、玉米粉、食盐、糖放到10公斤水中进行溶解，再把饲料发酵液倒进一起搅拌，最好的含水量控制在60%左右。
4、溶液的状态为用手抓时是成团的且从手指间印出，但不滴出为宜，混合后倒入大缸或池中用力压紧压实，再用塑料薄膜压边密封。
5、发酵时间，夏季需24小时以上，冬春季节则需3天以上。
三、啤酒糟发酵的情况
1、新鲜酒糟，在发酵过程中出现不新鲜酒糟是避免不了的。
2、直接发酵非常难得到较好的效果，因为较长时间暴露在空气中就会产生了一些霉菌，和加上酸味加重。
3、最好是进行先烘干(或晒干)，然后进行粉碎成酒糟粉，最后进行发酵。
