洋葱，别名球葱、玉葱、葱头、圆葱、荷兰葱、皮牙子等，百合科葱属二年生草本植物。洋葱在中国分布广泛，南北各地均有栽培，是中国主栽蔬菜之一。
营养价值
洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。洋葱鳞茎和叶子含有硫化丙烯的油脂性挥发物。洋葱含有前列腺素A和一种名炎“栎皮黄素”9的物质，名炎“栎皮黄素”9是天然抗癌物质之一。洋葱还含有硒微量元素、钙质和植物杀菌素如大蒜素等，其所含元素较多。
洋葱的功效与作用
1、杀菌。洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用，嚼生洋葱可以预防感冒。
2、促进消化。可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3、降血压、降血脂。它能扩张血管、降低血液黏度，从而降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健效果。
4、防癌抗癌延缓衰老。洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力，具有抗癌抗衰老的效果。
5、补钙。常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
如何挑选洋葱
1、首先看表皮，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好。，透明表皮中带有茶色的纹理，适合选购。
2、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种，橘黄色皮的洋葱层次较厚，水分较多，口感当对较脆。而紫色皮的洋葱水分相对较少，层次比较薄，口感差些。另外黄皮的洋葱较甜，而紫皮的洋葱较辣。
怎么切洋葱不辣眼睛
1、拿出要切的洋葱，清洗洋葱后，不要切掉，先把洋葱表皮去掉。
2、将洋葱对半切开，快速将其中一半拿起，放入事先准备好的水中。
3、快速把手中的半个洋葱切片，切下来多少，就把多少放到水中。切的时候尽量屏住呼吸，如果眼睛感到难受了，千万不能用手抹眼睛。
4、取出剩下的半个洋葱，按照上述方法重复进行。
5、切好洋葱后，开窗透气，然后洗手。
