一般来说，在大多数情况下香菜都是以辅材的形式存在，很少成为一种主要食材而存在。但是即使不是主角也要认真演好配角，香菜也一直在认真履行着这样的理念，下面是小编推荐的几种香菜的做法，一起来看看吧！
香菜牛肉丝的做法
材料：牛肉、红尖椒、尖、香菜、鸡蛋、花生油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、苏打粉、水、白糖
做法：
1、牛肉洗净在室温下半解冻，横纹切成薄片，再切成细丝，放在碗中，加入调料。
2、注意不要搅拌，让花生油薄薄的将肉的表面封住，就这样腌制1小时左右。
3、大葱和蒜切片，姜切丝，青红椒切丝，香菜洗净切段，将老抽1小勺、生抽2大勺、糖少量、盐、鸡精、依次加入装葱姜蒜的小碟中备用。
4、锅入油烧热，入牛肉丝快速翻炒断生后盛出锅，净锅再入油，下青红椒翻炒片刻，加入牛肉丝调味料炒匀。
5、最后加入香菜段快速拌匀立即关火。
凉拌香菜的做法
材料：香菜、食盐、味精、姜、蒜、干辣椒、蚝油、白醋、白糖
做法：
1、香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干。
2、香菜切成寸段，根部再切几刀切细，蒜姜剁成末，干红椒切成圈，椒籽保留。
3、把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀，静置入味，即食。
香菜干丝的做法
材料：香菜、豆腐干、花生、食盐、醋、大蒜、芝麻油
做法：
1、将香菜清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟，沥干水分备用。
2、将豆腐干切成细丝，将花生油里炸熟（或直接用熟的花生），将蒜切泥，将香菜切小段，装入料理盆中，加入切好的豆腐干丝，花生，蒜泥。
3、淋入、的芝麻油或者菜籽油，撒上一小勺子细盐，淋入一小勺白醋，用筷子拌匀，现做现吃。
香菜的营养价值
传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。
香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
香菜牛肉一直都是十分经典的搭配，香菜的特殊香味，搭配牛肉的劲道，给人的感觉既包含了小清新的部分，也有成熟御姐的味道。凉拌香菜和 香菜干丝是誓把小清新进行到底的代表，不同的搭配，会产生不一样的感觉。
