大姜是一种很特殊的蔬菜，单从调味佐料方面来看，它的需求量非常少，一家一年能有个2-3斤就足够。
但它的用途并不仅限于调味品，如腌制，酱菜，干粉，姜汁，姜油，姜酒，药用等，再加上出口等，这就让其需求量大增。
像我们山东安丘这里，有很多人是靠种植和储存大姜走上了致富路。就拿去年来说，鲜姜的地头交易价格达到了2.8-3元每斤，而且还是净价，甭管出姜和装姜过程中所产生的任何费用。
大姜这种蔬菜主要是靠产量高而受人欢迎，一般情况下，地膜大姜会在1万斤左右，大棚姜能达到1.5万斤，甚至有2万斤的。
按去年每斤2.8元计算，一亩地膜大姜毛收入2.8万元左右，高者能达到3.5万元。大棚姜4-5万元，甚至能到6万元。
你想，对于一个农村家庭来说，种下一亩大姜，能收入3万元左右，甚至5-6万元，那是多么令人开心的事儿？
那么种一亩姜的投入有多少呢？咱按地膜覆盖栽培大姜来算一下。
1、每亩姜得800斤左右的姜种，按3元每斤算，得2400元。
2、大姜需肥量较大，按亩用700斤算，大约1100元。
3、地膜算60元，竹条，浇水油钱，农药等500元，再加上打姜沟，培姜等200元。
总体来说，这样算下来得4300元左右。往年都是找劳务队出姜，一斤姜2毛钱，算亩产1万斤，劳务费得2000元。去年特殊，没花劳务肥费，百年不遇的事。
种一亩地膜大姜光费用就得在6300元左右，这不算自家的出力钱。
就去年来说，种1亩地膜大姜一般纯收入在2万元以上，甚至能达到3万元。种下10亩大姜在我们这里基本就够买楼房的首付了。
像去年，大姜价格上涨并非是最高的时候，在2010年，大姜价格暴涨到8.5元每斤，那真是一夜暴富。
在2007年，我们这里的大姜价格一度下跌到0.3-0.5元每斤，管理不到位的姜地连劳务费都不够。
我的一个朋友种了1亩大姜，那一年他用劳务队刨姜，等卖完了大姜后，又回家拿了50元钱才够劳务费。你说得赔多少？＂姜够本＂吗？
大姜并非＂姜够本＂，它的价格受市场影响较大，时常会出现暴涨暴跌的现象，＂姜你军＂常常会来。
像去年大姜价格上涨了不少，导致今年的大姜种植面积剧增，很可能会导致今年的鲜姜价格暴跌。
到今天为止，安丘地区的黄姜价格仅为2.5元左右，这让库存大姜的人欲哭无泪。
3元钱收的鲜姜，再加上劳务费，耗损，库房租赁费等，每斤的成本得3.5元以上，此时销售的话，每斤至少赔1元钱。库存100万斤大姜，这不得宝马变摩托吗？
如何种植姜产量最高
大姜没有休眠期，没有固定的成熟期，在我们国家，由于存在着温差大的原因，每当气温下降到16℃以下时，大姜会停止生长，意味着得收获储存了，避免冻害而烂。
如何延长大姜的生育期，是获得大姜高产的关键措施之一。
因此，你可以用保护设施来增温，尽量延长其生育时间以提高产量。
如早春增温提早播种，秋季低温时来增温延迟收获，这样就可以大大提高大姜的产量。
另外，要想大姜高产，催好芽，催壮芽，合理密植，科学合理的按排肥水，病虫害防治要搞好等常规管理措施一定要上心，精心，这样才有可能让你种植的大姜获得高产。
大姜种植很不易，任何一项工作都不可能随随便便就能成功，种姜者能获得高收入，说白了，赌的成分占很大一部分。
因为有市场利益的种姜者摸不透，研究不透市场，而有研究能力的人却少有市场利益，他们不种姜。即使有一小部分有市场利益的＂研究者＂炒客，他们根本也不会去指导种姜者。
